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Tuesday Tasting

Stéphane Derenoncourt

Tuesday 19 January

Vigneron consultant de renommée internationale, Stéphane Derenoncourt conseille les plus grands domaines viticoles de Bordeaux et du monde entier avec pour mission de « mettre en lumière tous les terroirs »

De la Rive Droite à la Rive Gauche, de la France à la Syrie en passant par les Etats-Unis, son ambition est de faire de grands vins qui reflètent un lieu et un sol plutôt qu'une signature. 

Aujourd'hui, il aspire aussi à faire connaître ce qu'il appelle son « domaine pilote », un vignoble de 10 hectares acquis en 1999 et situé à Sainte-Colombe au sud de l'appellation Côtes-de-Castillon. 

Secondé par sa femme Christine, il applique au Domaine de l'A les méthodes qu'il encourage ailleurs -inspirées par l'agriculture biologique et la biodynamie-, dans une recherche de finesse aromatique, de soyeux de la texture et d'équilibre. 

Bien plus que la découverte de grands vins, cette dégustation vous invite à la rencontre d'un homme et de sa philosophie du vin. 


Vins dégustés : 

Château Clarisse Vieilles Vignes - Puisseguin Saint Emilion 2013 

Château Canon Pécresse - Canon Fronsac 2012

Falafels de lentilles corail, condiment tomates


Château Poujeaux - Moulis 2009

Château Talbot - 4ème Grand Cru Classé de Saint Julien 2010

Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac Léognan 2010

Onglet de veau poêlé, carottes déclinées de plusieurs façons, condiment aigre-doux


Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2012

Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2010

Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2009

Merlu de Saint-Jean de Luz, sauce vin jaune aux champignons et fregola sarda 


Domaine de Bargylus - Vin de Syrie 2008

Domaine de Bargylus blanc - Vin de Syrie 2010 

Crème de châtaignes, poire pochée et noix de pécan caramélisées


Dîner-dégustation en présence de Stéphane Derenoncourt

TUESDAY TASTING

Discovery of a man, a region, a craft

Held in the Salon Lucien Legrand, Tuesday Tastings provide a unique opportunity to unite wine lovers with wine-makers themselves to talk of their work, the vineyards and their history. We bring a slice of the vineyard to Paris, opening the door to a world of excitement and passion.


Immerse yourself in the world of a wine-grower, the passion that goes into creating the most exciting wines in France, this is what our Tuesday Tastings are designed to achieve. 
With these sessions, we have created a unique opportunity for you to meet the people who create our selection of wines. They are privileged, intimate occasions where the wine-makers share their savoir-faire and transmit their love of the land. 
These tastings are a unique opportunity to taste exceptional crus and difficult to find, famous vintages, always accompanied by plates of gourmet local produce.  
They are ideal opportunities to perfect your learning into a specific area ; a particular grape, a particular region, a certain technique... For each theme, we find the ideal, most qualified person to answer all your questions.


Tuesday Tastings take place in our Salon Lucien Legrand from 20.00 to 22.00, and places must be reserved in advance. 


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