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Tuesday Tasting

Domaine Vacheron - Sancerre

Tuesday 09 February

La famille Vacheron à toujours vécu sur le piton de Sancerre. Jean Vacheron fut l'un des hommes forts de l'appellation, Président des vignerons de Sancerre pendant plus de 20 ans, il est à l'origine du renouveau de l'appellation dans les années 1960. A cette époque la polyculture faisait vivre la famille.

Ses enfants Jean-Louis et Denis Vacheron ont développé le vignoble à partir des années 1970. 

Sous l'impulsion  d'une nouvelle génération Jean-Denis (1989-1995), Jean-Dominique (1993) et Jean-Laurent (2001) un nouveau travail est effectué autour des lieux-dits.

L'année 1995 marque une grande évolution. Le lieu-dit Belle Dame est vinifié et mis en bouteille séparément.

Ce travail se poursuit avec Les Romains en 1997, qui devient très vite un des fers de lance du domaine.

Toujours dans l'esprit de la maison et dans la continuité, le domaine passe en biodynamie à partir de 2004, et tous les vins sont certifiés à partir de 2008.

Le millésime 2009 voit naître 2 nouveaux lieux dits sur des sols calcaires : Le Paradis et Grands Champs.

Suivent Chambrates et Guigne-Chèvre en blanc, et Les Marnes en rouge en 2010, puis le Pavé et l'Enclos (franc de pied) en 2012.

La famille Vacheron travaille aujourd'hui 49 ha idéalement placés sur les fortes pentes de la commune de Sancerre.


Dîner-dégustation en présence de Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron


Menu : 

Sancerre blanc 2014

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Sancerre blanc Les Romains 2014

Sancerre blanc Guigne-Chèvre 2014

Coquillages juste ouverts en marinière, jus d'agrumes oubliés

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Sancerre blanc Chambrate 2013

Sancerre blanc Paradis 2013

Sancerre Le Pavé 2012

Bar de ligne et émulsion d'herbes à la thaïlandaise

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Sancerre rouge Belle-Dame 2012

Sancerre rouge Les Marnes 2010

Tapilla de porc Iberico, poires et noisettes

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Sancerre Les Romains 2010

Anneau du Vic-Bilh, Selles-sur-Cher et Tomme d'Aydius affinés par Bernard Anthony


Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.

Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.


Réservation par email : degustation@caves-legrand.com

Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12

TUESDAY TASTING

Discovery of a man, a region, a craft

Held in the Salon Lucien Legrand, Tuesday Tastings provide a unique opportunity to unite wine lovers with wine-makers themselves to talk of their work, the vineyards and their history. We bring a slice of the vineyard to Paris, opening the door to a world of excitement and passion.


Immerse yourself in the world of a wine-grower, the passion that goes into creating the most exciting wines in France, this is what our Tuesday Tastings are designed to achieve. 
With these sessions, we have created a unique opportunity for you to meet the people who create our selection of wines. They are privileged, intimate occasions where the wine-makers share their savoir-faire and transmit their love of the land. 
These tastings are a unique opportunity to taste exceptional crus and difficult to find, famous vintages, always accompanied by plates of gourmet local produce.  
They are ideal opportunities to perfect your learning into a specific area ; a particular grape, a particular region, a certain technique... For each theme, we find the ideal, most qualified person to answer all your questions.


Tuesday Tastings take place in our Salon Lucien Legrand from 20.00 to 22.00, and places must be reserved in advance. 


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