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Domaine Clusel-Roch - Côte Rôtie - Vallée du Rhône

Mardi 12 Mai

« Passionnément paysans, passionnément vignerons », comme ils aiment se définir, les Clusel-Roch ont hérité la passion de la terre, de la vigne et du vin d'une longue lignée de vignerons. Ensemble, Brigitte, Gilbert et leur fils Guillaume ont su dompter les pentes vertigineuses de la Côte-Rôtie et tirer le meilleur parti des Coteaux du Lyonnais au relief plus doux. Leur volonté farouche de garder le terroir vivant les a très tôt incités à s'affranchir des intrants chimiques. Comme une évidence, c'est vers l'agriculture biologique qu'ils considèrent comme « l'avenir de la viticulture » qu'ils ont fini par se tourner en 2000. Au-delà du travail du des vignes et du sol, les vinifications sont elles aussi les plus naturelles possibles. 

Le domaine compte aujourd'hui une dizaine d'hectares répartis sur 3 crus historiques : Ampuis (AOC Côte-Rôtie), Condrieu et Millery (AOC Côteau du Lyonnais). 


Menu :


1er temps

Coteaux du Lyonnais - L'Hecto " 2014

Gougères


2ème temps

Coteaux du Lyonnais - Traboules 2014

Coteaux du Lyonnais - Galet 2013

Emietté de tourteau, betterave et framboises


3ème temps

Côte Rôtie - Classique 2012

Côte Rôtie - Viallière 2012

Côte Rôtie - Les Grandes Places 2012

Tartare au couteau de veau basque dans le quasi, mariné à l'huile d'olive, olives noires et amandes grillées


4ème temps

Côte Rôtie - Classique 2005

Côte Rôtie - Classique 2004

Côte Rôtie - Classique 1999

Palette de porc Noir de Bigorre cuite à basse température, légumes de saison glacés 


5ème temps

Condrieu - Verchery 2011

Crème de citron et jus à l'estragon 


En présence de Brigitte Roch.


Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.

Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.


Réservation par email : degustation@caves-legrand.com

Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12

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