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Champagne Jacques Selosse

Mardi 31 Mai

Depuis 2012, Guillaume Selosse a rejoint son père Anselme au domaine familial. La transmission du savoir-faire s'opère telle une course de relais où le passage de témoin est crucial. 

Anselme est toujours en pleine course mais Guillaume a déjà bien pris son élan. Il forge ses connaissances auprès d'un père devenu une icône dans le paysage viticole champenois.

De Jacques à Guillaume, la philosophie est toujours la même : révéler le terroir. Du chardonnay de la Côte des Blancs et quelques vignes de pinot noir de la Montagne de Reims composent leur vignoble de 7,5 hectares répartis sur 47 parcelles. 

Pour la première fois, Guillaume sera seul pour présenter ses vins. 

Plus qu'une vision du champagne, c'est un art familial qu'il viendra transmettre.  


Menu :

Au Dessus du Gros Mont

Carpaccio de daurade, poudre de mandarine


Champagne Selosse 2005

Tartare de boeuf, caviar et jus de viande corsé


Collection Lieux-dits base 2006 :  

"Chemin de Châlons" (Cramant)

"Sous le Mont" (Mareuil-sur-Aÿ)

"Les Carelles" (Le Mesnil-sur-Oger)

"Le bout du clos" (Ambonnay)

"Les Chantereines" (Avize)

"La Côte Faron" (Aÿ)

Turbot poêlé, condiment cédrat


Champagne Selosse Lubie 2004

Champagne Selosse Lubie 2015

Soupe de fraises et poivrons rouges, biscuits roses de Reims

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