Dégustations du Mardi

Champagnes Salon & Delamotte

Mardi 30 Juin

L'histoire de la Maison Salon est atypique. Fondée en 1911 par Eugène-Aimé Salon pour satisfaire sa consommation personnelle et celle de ses amis, elle est à l'origine du premier champagne blanc de blancs. 

Alors que la tradition veut que les champagnes soient des assemblages de cépages, de terroirs et d'années, Salon fait complètement l'inverse. L'idée d'Eugène-Aimé Salon est de faire un seul vin à base de chardonnay uniquement, issu d'un seul village et produit seulement lors des grandes années à millésimer. 

En un siècle, seuls 37 millésimes ont été produits, faisant ainsi du Champagne Salon un vin mythique.

Petite soeur de la Maison Salon, Delamotte est l'une des plus anciennes de la Champagne. Créée en 1760, elle aussi a construit sa réputation sur le chardonnay et son terroir de prédilection : le Mesnil-sur-Oger au coeur de la Côte des Blancs.

Chacune, avec leurs caractères propres, illustre le plaisir de boire du champagne avec des grands vins de garde, d'une grande fraîcheur et à l'élégance immuable.

 

En présence de Didier Depond, Président des Maisons de champagne Salon et Delamotte. 


Menu

Delamotte Blanc de Blancs (magnum)
Delamotte Blanc de Blancs 2007

Tartare de daurade assaisonné aux agrumes
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Delamotte Blanc de Blancs 2004 (bouteille)

Delamotte Brut Collection 2000 (magnum)
Delamotte Brut Collection 1970 (magnum)

Gougères
Roulé de Cecina et crème de parmesan
Foie gras au Spéculos
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Salon 2002, 1999 & 1997 (magnum)
Ballotine de poulet jaune farcie de fruits secs, lamelles de champignons rosés de Paris et son bouillon de volaille
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Salon 1983 (magnum)

Comté "août 2013" affiné par Bernard Anthony et beurre abricot

LES DÉGUSTATIONS DU MARDI

La découverte d'un homme, d'une région, d'un métier


Organisées dans le Salon Lucien Legrand, Les Dégustations du Mardi réunissent, le temps d'un dîner, les amoureux du vin et un vigneron de notre sélection. En faisant venir le vignoble jusqu'à vous, à Paris, ces dégustations vous ouvrent les portes d'un monde passionnant et enrichissant.


Découvrir un vigneron, une région viticole ou un métier, c'est tout le sens des Dégustations du Mardi. 

Elles sont une véritable opportunité de rencontre avec les créateurs des vins de notre sélection. Un moment privilégié, intimiste, de partage et d'échange où le vigneron raconte son histoire, son domaine, ses vins... et se dévoile sans tabou.

De Bordeaux à la Champagne, en passant par la Bourgogne, le Jura ou l'Alsace, ces soirées permettent de déguster des crus d'exceptions, voire introuvables, sur un grand nombre de millésimes, et toujours accompagnés des meilleurs accords mets et vins élaborés par notre chef Lucie.

Ces événements sont aussi l'occasion de parfaire votre apprentissage sur un point précis -un cépage, une région, une technique - grâce à l'un de nos professionnels du vin qu'il soit oenologue, sommelier ou  caviste. 


Les Dégustations du Mardi se déroulent au Salon Lucien Legrand de 20 heures à 22 heures, sur réservation.


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