Dégustations du Mardi

    Stéphane Derenoncourt

    Mardi 19 Janvier

    Vigneron consultant de renommée internationale, Stéphane Derenoncourt conseille les plus grands domaines viticoles de Bordeaux et du monde entier avec pour mission de « mettre en lumière tous les terroirs »

    De la Rive Droite à la Rive Gauche, de la France à la Syrie en passant par les Etats-Unis, son ambition est de faire de grands vins qui reflètent un lieu et un sol plutôt qu'une signature. 

    Aujourd'hui, il aspire aussi à faire connaître ce qu'il appelle son « domaine pilote », un vignoble de 10 hectares acquis en 1999 et situé à Sainte-Colombe au sud de l'appellation Côtes-de-Castillon. 

    Secondé par sa femme Christine, il applique au Domaine de l'A les méthodes qu'il encourage ailleurs -inspirées par l'agriculture biologique et la biodynamie-, dans une recherche de finesse aromatique, de soyeux de la texture et d'équilibre. 

    Bien plus que la découverte de grands vins, cette dégustation vous invite à la rencontre d'un homme et de sa philosophie du vin. 


    Vins dégustés : 

    Château Clarisse Vieilles Vignes - Puisseguin Saint Emilion 2013 

    Château Canon Pécresse - Canon Fronsac 2012

    Falafels de lentilles corail, condiment tomates


    Château Poujeaux - Moulis 2009

    Château Talbot - 4ème Grand Cru Classé de Saint Julien 2010

    Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac Léognan 2010

    Onglet de veau poêlé, carottes déclinées de plusieurs façons, condiment aigre-doux


    Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2012

    Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2010

    Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2009

    Merlu de Saint-Jean de Luz, sauce vin jaune aux champignons et fregola sarda 


    Domaine de Bargylus - Vin de Syrie 2008

    Domaine de Bargylus blanc - Vin de Syrie 2010 

    Crème de châtaignes, poire pochée et noix de pécan caramélisées


    Dîner-dégustation en présence de Stéphane Derenoncourt

    LES DÉGUSTATIONS DU MARDI

    La découverte d'un homme, d'une région, d'un métier


    Organisées dans le Salon Lucien Legrand, Les Dégustations du Mardi réunissent, le temps d'un dîner, les amoureux du vin et un vigneron de notre sélection. En faisant venir le vignoble jusqu'à vous, à Paris, ces dégustations vous ouvrent les portes d'un monde passionnant et enrichissant.


    Découvrir un vigneron, une région viticole ou un métier, c'est tout le sens des Dégustations du Mardi. 

    Elles sont une véritable opportunité de rencontre avec les créateurs des vins de notre sélection. Un moment privilégié, intimiste, de partage et d'échange où le vigneron raconte son histoire, son domaine, ses vins... et se dévoile sans tabou.

    De Bordeaux à la Champagne, en passant par la Bourgogne, le Jura ou l'Alsace, ces soirées permettent de déguster des crus d'exceptions, voire introuvables, sur un grand nombre de millésimes, et toujours accompagnés des meilleurs accords mets et vins élaborés par notre chef Lucie.

    Ces événements sont aussi l'occasion de parfaire votre apprentissage sur un point précis -un cépage, une région, une technique - grâce à l'un de nos professionnels du vin qu'il soit oenologue, sommelier ou  caviste. 


    Les Dégustations du Mardi se déroulent au Salon Lucien Legrand de 20 heures à 22 heures, sur réservation.


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