Dégustations du Mardi

    Le Vin et la Truffe

    Mardi 25 Mars

    Tant qu'il en est encore temps, c'est une soirée exceptionnelle que nous vous proposons autour du Vin et de la Truffe !

    Serge Ghoukassian, heureux propriétaire de son restaurant « Chez Serge » à Carpentras, nous fera partager son amour du Vin et de la Truffe.

    Dans la région, c'est une institution !

    Né à Marseille et originaire d'Arménie, Serge ouvre son restaurant en 1987 et s'applique tous les jours à accommoder les bons vins aux produits frais finement cuisinés ... Soucieux de travailler les produits du terroir, le marché aux truffes de Carpentras est son repaire.

    Ce passionné, toujours enclin à vous faire partager les bonnes choses, découvrir et déguster la « Melanosporum » mais aussi la méconnue truffe estivale « Aestivum », craquante au goût subtil de noisette...

    Entrée, plats, fromage et dessert, ce menu 100% Truffe vous sera servi en accord avec les vins de la sélection Legrand spécialement retenus par notre sommelier !


    Intervention de Serge :

    - Qu'est-ce que la Truffe ? Variétés, spécificités et période

    - Comment fonctionne le marché aux truffes de Carpentras ?


    Intervention de notre sommelier :

    - Comment associer le Vin et la Truffe ?


    Menu de la soirée :

    * Carpaccio de St Jacques et fruits secs

    Clos La Roquète blanc 2012


    * Brouillade de truffes noires

    Vieux Télégraphe blanc 1999


    * Risotto à la truffe et cannelloni de canard

    CDP Piedlong rouge 2011


    * Fromage : Luculus de Normandie Truffé

    Vieux Télégraphe rouge 1999


    * Dessert : chantilly truffée et son crumble

    Pedro Ximenez El Maestro Sierra


    En présence de Serge Ghoukassian

    LES DÉGUSTATIONS DU MARDI

    La découverte d'un homme, d'une région, d'un métier


    Organisées dans le Salon Lucien Legrand, Les Dégustations du Mardi réunissent, le temps d'un dîner, les amoureux du vin et un vigneron de notre sélection. En faisant venir le vignoble jusqu'à vous, à Paris, ces dégustations vous ouvrent les portes d'un monde passionnant et enrichissant.


    Découvrir un vigneron, une région viticole ou un métier, c'est tout le sens des Dégustations du Mardi. 

    Elles sont une véritable opportunité de rencontre avec les créateurs des vins de notre sélection. Un moment privilégié, intimiste, de partage et d'échange où le vigneron raconte son histoire, son domaine, ses vins... et se dévoile sans tabou.

    De Bordeaux à la Champagne, en passant par la Bourgogne, le Jura ou l'Alsace, ces soirées permettent de déguster des crus d'exceptions, voire introuvables, sur un grand nombre de millésimes, et toujours accompagnés des meilleurs accords mets et vins élaborés par notre chef Lucie.

    Ces événements sont aussi l'occasion de parfaire votre apprentissage sur un point précis -un cépage, une région, une technique - grâce à l'un de nos professionnels du vin qu'il soit oenologue, sommelier ou  caviste. 


    Les Dégustations du Mardi se déroulent au Salon Lucien Legrand de 20 heures à 22 heures, sur réservation.


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