Dégustations du Mardi

    Champagne Jacques Selosse

    Mardi 31 Mai

    Depuis 2012, Guillaume Selosse a rejoint son père Anselme au domaine familial. La transmission du savoir-faire s'opère telle une course de relais où le passage de témoin est crucial. 

    Anselme est toujours en pleine course mais Guillaume a déjà bien pris son élan. Il forge ses connaissances auprès d'un père devenu une icône dans le paysage viticole champenois.

    De Jacques à Guillaume, la philosophie est toujours la même : révéler le terroir. Du chardonnay de la Côte des Blancs et quelques vignes de pinot noir de la Montagne de Reims composent leur vignoble de 7,5 hectares répartis sur 47 parcelles. 

    Pour la première fois, Guillaume sera seul pour présenter ses vins. 

    Plus qu'une vision du champagne, c'est un art familial qu'il viendra transmettre.  


    Menu :

    Au Dessus du Gros Mont

    Carpaccio de daurade, poudre de mandarine


    Champagne Selosse 2005

    Tartare de boeuf, caviar et jus de viande corsé


    Collection Lieux-dits base 2006 :  

    "Chemin de Châlons" (Cramant)

    "Sous le Mont" (Mareuil-sur-Aÿ)

    "Les Carelles" (Le Mesnil-sur-Oger)

    "Le bout du clos" (Ambonnay)

    "Les Chantereines" (Avize)

    "La Côte Faron" (Aÿ)

    Turbot poêlé, condiment cédrat


    Champagne Selosse Lubie 2004

    Champagne Selosse Lubie 2015

    Soupe de fraises et poivrons rouges, biscuits roses de Reims

    LES DÉGUSTATIONS DU MARDI

    La découverte d'un homme, d'une région, d'un métier


    Organisées dans le Salon Lucien Legrand, Les Dégustations du Mardi réunissent, le temps d'un dîner, les amoureux du vin et un vigneron de notre sélection. En faisant venir le vignoble jusqu'à vous, à Paris, ces dégustations vous ouvrent les portes d'un monde passionnant et enrichissant.


    Découvrir un vigneron, une région viticole ou un métier, c'est tout le sens des Dégustations du Mardi. 

    Elles sont une véritable opportunité de rencontre avec les créateurs des vins de notre sélection. Un moment privilégié, intimiste, de partage et d'échange où le vigneron raconte son histoire, son domaine, ses vins... et se dévoile sans tabou.

    De Bordeaux à la Champagne, en passant par la Bourgogne, le Jura ou l'Alsace, ces soirées permettent de déguster des crus d'exceptions, voire introuvables, sur un grand nombre de millésimes, et toujours accompagnés des meilleurs accords mets et vins élaborés par notre chef Lucie.

    Ces événements sont aussi l'occasion de parfaire votre apprentissage sur un point précis -un cépage, une région, une technique - grâce à l'un de nos professionnels du vin qu'il soit oenologue, sommelier ou  caviste. 


    Les Dégustations du Mardi se déroulent au Salon Lucien Legrand de 20 heures à 22 heures, sur réservation.


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