École du Vin

« Les accords Vins et fromages »

20H00
80.00 €TTC /
pers.
Réserver
Lundi 06 Mars

Durée du cours : 2 heures

Prix : 80€

Animé par Bruce Auxéméry


Le fromage tient une place essentielle dans la gastronomie française. Accordé subtilement avec le vin, il procure des émotions extraordinaires. Nous vous confierons tous les secrets de cet accord à ne pas négliger, quitte à bousculer les idées reçues !


Objectif du cours :

-  connaître les règles d'or pour accorder vins et fromages et éviter les pièges

-  comprendre les bases de la fabrication des fromages, les grandes régions, les grandes familles et leur saisonnalité

- savoir accorder les fromages en fonction de la saison


Dégustation :

5 vins issus de notre sélection et choisis en fonction du thème de la séance seront dégustés.

Exemple de vins dégustés (donnés à titre indicatif) :

Vin 1 : Domaine Vacheron, Sancerre blanc 2015

Fromage chèvre cendré

Vin 2 : Domaine Robert Denogent - Saint-Véran "Les Pommards" 2011

Croûte fleurie

Vin 3 : Domaine Tollot Beaut - Savigny-Lavières Premier Cru 2012

Croûte lavée brossée et Croute lavée

Vin 4 :  Château La Fleur - Saint-Emilion Grand Cru 2011

Pâte pressée cuite long affinage

Vin 5 : Château Coutet Sauternes Barsac 2005

Pâte persillée


Chaque vin sera accompagné d'un fromage affiné par Marie Quatrehomme et Bernard Antony. 

Chaque participant a la possibilité, en fin de cours, d'acheter les vins dégustés avec une remise exceptionnelle de 10%. 


Support pédagogique :

Une fiche de dégustation ainsi qu'un résumé du cours reprenant les notions essentielles abordées vous sont remis en début de cours. 


Conditions de réservations : 

Afin de vous réserver le meilleur accueil, une réservation est obligatoire. Cette réservation sera rendue définitive à réception de votre règlement.

Pour valider votre inscription, une confirmation par email vous sera envoyée**

Les groupes de travail sont limités à 20 personnes maximum afin de privilégier la qualité des échanges.*

Les cours débutent à 20 heures précises et se déroulent au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne

Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs


* dans le cas où le nombre d'inscrit serait inférieur à 6 personnes nous nous réserverions le droit de reporter la dégustation à une date ultérieure.

** La totalité du montant de l'inscription sera due en cas d'annulation à moins de 48h ouvrables de la date du cours.

L'ÉCOLE DU VIN

Découvrir le vin et partager le plaisir de déguster


La dégustation est le plaisir simple d'ouvrir les yeux, de sentir et d'éveiller ses papilles. En cela, le vin est un monde passionnant et accessible à tous. 

Maison d'expérience, Legrand vous propose d'apprivoiser ce monde grâce à son Ecole du Vin et à sa fantastique sélection de vins. 

Que vous soyez débutant ou amateur averti, nous vous accompagnons dans votre découverte du vin grâce à trois formules de dégustations adaptées à vos besoins, à votre niveau et à vos envies.


• S'initier

Cette première session vous dispensera les bases essentielles de la dégustation. Elle vous donnera les clés pour apprécier un vin, comprendre son style et ses caractéristiques, tout en vous familiarisant avec le vocabulaire du vin. 

Après cette séance, vous n'aurez plus peur d'exprimer votre avis sur un vin et serez plus précis au moment de formuler vos souhaits à un caviste. 


• Découvrir

Ce cours vous emmènera au coeur d'une région viticole française. Vous percevrez toute la richesse, la variété et la complexité de ses terroirs à travers le style de différents vignerons. Les spécificités de chaque région n'auront plus de secret pour vous. 


• Se perfectionner 

Le monde du vin n'est plus un mystère pour vous ? Nous vous proposons d'enrichir vos connaissances avec huit thématiques abordant, de manière approfondie, l'élaboration du vin, les accords mets-vins, les vins étrangers ou encore la dégustation à l'aveugle... 


Dans l'ambiance chaleureuse et conviviale du Salon Lucien Legrand, ces dégustations vous offriront un vrai moment de détente, de plaisir et d'échange. 


Chaque cours se déroule au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne, à Paris.




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