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Dîner-Dégustation - Château Cheval Blanc

Tuesday 15 December

Au sommet de l'appellation Saint-Emilion, Château Cheval Blanc s'étend sur un terroir mosaïque exceptionnel de 39 hectares au parcellaire inchangé ou presque depuis le 19ème siècle. 

Depuis 2011, ses 45 parcelles de 0,2 à 1,5 hectares sont vinifiées séparément dans le chai à l'allure futuriste de l'architecte Christian de Portzamparc. 

Les vins associent cabernet franc et merlot, le premier dominant légèrement le second. La signature de Cheval Blanc.

De la vigne au chai, la recherche de l'excellence guide le travail de Pierre-Olivier Clouet, le directeur technique. Avec son équipe, il veille sur un héritage au nom magique. Un Premier Cru prestigieux dont l'unique exigence est de devoir se surpasser chaque année, quelle que soit la nature du millésime. 


Vins dégustés :

Petit Cheval 2012

Petit Cheval 2008

Cheval Blanc 2011

Cheval Blanc 2010

Cheval Blanc 2009

Carpaccio de boeuf à la truffe et vieux parmesan


Filet de Rouget et jus de Bourguignon


Cheval Blanc 1989 (en magnum)

Ballotins de poulet jaune Dandieu farcis aux châtaignes, purée de courge et jus de corsé de volaille 


d'autres surprises !


En présence de Pierre-Olivier Clouet, Directeur Technique


Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.

Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.


Réservation par email : degustation@caves-legrand.com

Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12


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