« Les accords Vins et fromages »
Durée du cours : 2 heures
Prix : 80€
Animé par Bruce Auxéméry
Le fromage tient une place essentielle dans la gastronomie française. Accordé subtilement avec le vin, il procure des émotions extraordinaires. Nous vous confierons tous les secrets de cet accord à ne pas négliger, quitte à bousculer les idées reçues !
Objectif du cours :
- connaître les règles d'or pour accorder vins et fromages et éviter les pièges
- comprendre les bases de la fabrication des fromages, les grandes régions, les grandes familles et leur saisonnalité
- savoir accorder les fromages en fonction de la saison
Dégustation :
5 vins issus de notre sélection et choisis en fonction du thème de la séance seront dégustés.
Exemple de vins et de fromages dégustés (donnés à titre indicatif) :
Vin 1 : Domaine Pellé Morogues blanc 2015
Fromage de chèvre affiné
Vin 2 : Domaine Robert Denogent - Mâcon Fuissé "Les Tâches" 2014
Pâte molle croûte brossée
Vin 3 : Domaine Clape - Le Vin des Amis 2014
Pâte molle croûte fleurie
Vin 4 : Sélection Legrand Saint-Emilion 2010
Pâte molle croûte lavée et pâte dure
Vin 5 : Domaine François Chidaine Montlouis Les Tuffeaux 2015
Pâte persillée
Chaque vin sera accompagné d'un fromage affiné par Marie Quatrehomme et Bernard Antony.
Chaque participant a la possibilité, en fin de cours, d'acheter les vins dégustés avec une remise exceptionnelle de 10%.
Support pédagogique :
Une fiche de dégustation ainsi qu'un résumé du cours reprenant les notions essentielles abordées vous sont remis en début de cours.
Conditions de réservations :
Afin de vous réserver le meilleur accueil, une réservation est obligatoire. Cette réservation sera rendue définitive à réception de votre règlement.
Pour valider votre inscription, une confirmation par email vous sera envoyée**
Les groupes de travail sont limités à 20 personnes maximum afin de privilégier la qualité des échanges.*
Les cours débutent à 20 heures précises et se déroulent au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne
Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs
* dans le cas où le nombre d'inscrit serait inférieur à 6 personnes nous nous réserverions le droit de reporter la dégustation à une date ultérieure.
** La totalité du montant de l'inscription sera due en cas d'annulation à moins de 48h ouvrables de la date du cours.
