Vigneron consultant de renommée internationale, Stéphane Derenoncourt conseille les plus grands domaines viticoles de Bordeaux et du monde entier avec pour mission de « mettre en lumière tous les terroirs ». 

De la Rive Droite à la Rive Gauche, de la France à la Syrie en passant par les Etats-Unis, son ambition est de faire de grands vins qui reflètent un lieu et un sol plutôt qu'une signature. 

Aujourd'hui, il aspire aussi à faire connaître ce qu'il appelle son « domaine pilote », un vignoble de 10 hectares acquis en 1999 et situé à Sainte-Colombe au sud de l'appellation Côtes-de-Castillon. 

Secondé par sa femme Christine, il applique au Domaine de l'A les méthodes qu'il encourage ailleurs -inspirées par l'agriculture biologique et la biodynamie-, dans une recherche de finesse aromatique, de soyeux de la texture et d'équilibre. 

Bien plus que la découverte de grands vins, cette dégustation vous invite à la rencontre d'un homme et de sa philosophie du vin. 

Vins dégustés : 

Château Clarisse Vieilles Vignes - Puisseguin Saint Emilion 2013 

Château Canon Pécresse - Canon Fronsac 2012

Falafels de lentilles corail, condiment tomates

Château Poujeaux - Moulis 2009

Château Talbot - 4ème Grand Cru Classé de Saint Julien 2010

Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac Léognan 2010

Onglet de veau poêlé, carottes déclinées de plusieurs façons, condiment aigre-doux

Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2012

Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2010

Domaine de l'A - Côtes de Castillon 2009

Merlu de Saint-Jean de Luz, sauce vin jaune aux champignons et fregola sarda 

Domaine de Bargylus - Vin de Syrie 2008

Domaine de Bargylus blanc - Vin de Syrie 2010 

Crème de châtaignes, poire pochée et noix de pécan caramélisées

Dîner-dégustation en présence de Stéphane Derenoncourt