La famille Vacheron à toujours vécu sur le piton de Sancerre. Jean Vacheron fut l'un des hommes forts de l'appellation, Président des vignerons de Sancerre pendant plus de 20 ans, il est à l'origine du renouveau de l'appellation dans les années 1960. A cette époque la polyculture faisait vivre la famille.

Ses enfants Jean-Louis et Denis Vacheron ont développé le vignoble à partir des années 1970. 

Sous l'impulsion  d'une nouvelle génération Jean-Denis (1989-1995), Jean-Dominique (1993) et Jean-Laurent (2001) un nouveau travail est effectué autour des lieux-dits.

L'année 1995 marque une grande évolution. Le lieu-dit Belle Dame est vinifié et mis en bouteille séparément.

Ce travail se poursuit avec Les Romains en 1997, qui devient très vite un des fers de lance du domaine.

Toujours dans l'esprit de la maison et dans la continuité, le domaine passe en biodynamie à partir de 2004, et tous les vins sont certifiés à partir de 2008.

Le millésime 2009 voit naître 2 nouveaux lieux dits sur des sols calcaires : Le Paradis et Grands Champs.

Suivent Chambrates et Guigne-Chèvre en blanc, et Les Marnes en rouge en 2010, puis le Pavé et l'Enclos (franc de pied) en 2012.

La famille Vacheron travaille aujourd'hui 49 ha idéalement placés sur les fortes pentes de la commune de Sancerre.

Dîner-dégustation en présence de Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron

Menu : 

Sancerre blanc 2014

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Sancerre blanc Les Romains 2014

Sancerre blanc Guigne-Chèvre 2014

Coquillages juste ouverts en marinière, jus d'agrumes oubliés

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Sancerre blanc Chambrate 2013

Sancerre blanc Paradis 2013

Sancerre Le Pavé 2012

Bar de ligne et émulsion d'herbes à la thaïlandaise

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Sancerre rouge Belle-Dame 2012

Sancerre rouge Les Marnes 2010

Tapilla de porc Iberico, poires et noisettes

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Sancerre Les Romains 2010

Anneau du Vic-Bilh, Selles-sur-Cher et Tomme d'Aydius affinés par Bernard Anthony

Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.

Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.

Réservation par email : degustation@caves-legrand.com

Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12