Cécile Tremblay - Côte de Nuits

Etoile montante du vignoble bourguignon, Cécile Tremblay cultive ses 4 hectares de vignes comme un jardin. Le domaine dispose d'une dizaine d'appellations parmi lesquels deux Grands Crus -Echezeaux du Dessus et Chapelle Chambertin- dont Cécile a à coeur de respecter les sols et préserver le terroir. Dès son arrivée au domaine en 2003, elle s'oriente vers la viticulture biologique avec la biodynamie comme but ultime. Le fruit est la base de tout son travail. Ainsi elle nous livre des vins à son image : élégants, frais, humbles et avec beaucoup de caractère.
Une dégustation qui vous promet un grand moment !
Menu :
1er temps
Bourgogne 2011
Gougères
2ème temps
Vosne Romanée 2010 (magnum)
Vosne Romanée 2009 (jéroboam)
Oignon de Roscoff, crème légère de parmesan et fines tranches de magret de canard fumé
3ème temps
Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2011
Chambolle Musigny Les Feusselottes 2010
Roulade de veau façon saltimbocca farcie de champignons
4ème temps
Chapelle Chambertin 2011 (magnum)
Chapelle Chambertin 2010 (magnum)
Chapelle Chambertin 2008
Pièce de cerf rôti, choux noir de Toscane et jus de cacao corsé
5ème temps
Le Fondant Baulois
En présence de Cécile Tremblay.
Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.
Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.
Réservation par email : degustation@caves-legrand.com
Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12