Luca Roagna - Piémont

Domaine historique du village de Barbaresco, l'azienda agricola Roagna est incontournable lorsque l'on évoque les grands artisans du Piémont.
La famille Roagna travaille la vigne depuis 1880 et voue une fidélité sans faille au nebbiolo, cépage roi dont elle apprécie la capacité de retranscrire le terroir.
Cinq générations plus tard, Luca Roagna, diplômé d'oenologie, a conservé la même philosophie. Celle de respecter l'identité des terroirs de Langhe, si différente d'une parcelle à l'autre. Tourné vers l'agriculture biologique, dans un souci de préserver la biodiversité de son vignoble, il s'inscrit dans une démarche traditionnelle appuyée par des macérations et des élevages longs.
Il nous ainsi offre des vins d'une grande finesse et de longue garde que l'on a coutume de surnommer « les Bourgognes de l'Italie ».
Menu du dîner :
Dolcetto d'Alba 2012
Roulé de Cécina et roquette
Langhe rosso Nebbiolo 2008
Langhe rosso Nebbiolo 2009
Maquereau fumé au poivre, trévise et oignon balsamique
Barolo Pira 2008
Barbaresco Pajé 2009
Barbaresco Asili Vecchie Viti 2009
Barbaresco Montefico Vecchie Viti 2009
Jambonneau braisé de la maison Doumbéa et caponata
Barbaresco Montefico Vecchie Viti 2007
Barbaresco Crichet Pajé 2004
Fromage Pecorino sarde affiné au fouin
Barolo Chinato
Fondant Baulois
Grappa di Barolo 2004
Dégustation en présence de Luca Roagna.
Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.
Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.
Réservation par email : degustation@caves-legrand.com
Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12