Amoureux de Bordeaux, quel beau millésime s'offre à vous cette année : frais, voluptueux et élégant, 2019 à toutes les qualités qui ont bâti la légende des grands vins de cette région. Abordables, éclatants de fruits et d'un équilibre séduisant, c'est une aubaine pour les fins connaisseurs.
1. Un millésime d'une grande richesse en sucre,
mais dont l'équilibre dégustatif n'est pas perturbé par les teneurs élevés en
alcool.
2. Les rouges affichent un superbe classicisme
bordelais.
3. Les blancs quant à eux sont frais et possèdent
une magnifique expression aromatique.
4. Malgré une saison culturale périlleuse, les
Sauternes se révèlent expressifs et savoureux.
5. En bref, et pour reprendre les mots de
François-Xavier Maroteaux (Château Branaire-Ducru) - "Amateurs, foncez !
Plus d'informations dans notre fichier joint en PDF !
Chers Clients,
Confinement oblige vous êtes forcés de rester bien au chaud à la maison. Mais pas question de céder à la panique. Si vous ne pouvez aller chez votre caviste préféré, votre caviste préféré vient à vous. Oui, pour que confinement ne rime pas avec ennui nous avons préparé une liste de vins à commander - livraison en France métropolitaine uniquement.
Pour commander - emilie@caves-legrand.com
Le Domaine Huet compte aujourd'hui pas moins de 30 hectares de chenin (cépage emblématique de la région) plantés sur trois parcelles : le Haut-Lieu, le Mont et Clos du Bourg.
Mais c'est le Haut-Lieu qui a retenu toute mon attention ! Issu d'un terroir de 8 hectares caillouteux, d'argile verte et de pierres de silex en bordure de Loire, ce Vouvray sec à la robe limpide se distingue par son nez minéral distillant des arômes de pierre à fusil et d'agrumes. Une intensité incroyable et un équilibre parfait combinant puissance et tension !
Tenu d'une main de maître par Romain Guiberteau depuis 1996, le domaine éponyme est un des fleurons de l'appellation Saumur et produit les plus grands vins blancs de la région. Au Domaine Guiberteau, les vins sont exclusivement élaborés à partir de chenin, pour les blancs, et de cabernet franc, pour les rouges. Ce vignoble, qui s'étend sur 17 hectares, est conduit depuis 2003 en agriculture biologique.
C'est en dégustant la cuvée Brézé que j'ai pu appréhender et comprendre l'immense potentiel du chenin : fin et délicat ce cépage révèle une grande profondeur et belle complexité. Néanmoins c'est sur un rouge, la cuvée Les Motelles 2015, que j'aimerais attirer votre attention. Ce parfum frais et subtil me fait dire que OUI, le cabernet de Loire a toute sa place sur vos tables de fin d'année ! Oublions un instant les vins de Bordeaux, de Provence, du Rhône ou de Bourgogne et ouvrons un Motelles 2015 pour accompagner au mieux foie-gras, chapon, dinde, plateau de fromage et autres réjouissances.
"Je ne peux vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite; en cas de défaite j'en ai besoin" - Napoléon Bonaparte
Mont Benoît Extra Brut d'Emmanuel Brochet, l'un des premiers champagnes de la sélection que j'ai dégusté. Une découverte et un coup de foudre instantané pour ce champagne vineux, fin et racé. Un nez superbe, frais et légèrement citronné, des arômes de mirabelles et d'épices. En bouche une grande finesse, des fruits blancs et une finale boisée. Cette cuvée ravira amateurs et initiés dès l'apéritif !
"Le Champagne pour moi c'est plus qu'un millésime, c'est l'assemblage de plusieurs millésimes" - Rodolphe Péters, vigneron.
Le 02 juin dernier les Caves Legrand ont accueilli Rodolphe Péters (Domaine Pierre Péters, Champagne) à l'occasion du lancement de la nouvelle cuvée du domaine : HERITAGE.
HERITAGE prend sa source dans l'histoire du domaine et de la famille Péters. Elaborée à partir d'une base de 2010 mais comprenant pas moins de 19 millésimes différents cette cuvée multi-millésimes a été dévoilée autour d'un dîner-dégustation d'exception orchestré par le Chef 3* Michelin Pierre Gagnaire.
« On a beaucoup travaillé, on s'est couché fatigués,
les vendanges sont arrivées et c'est alors qu'on s'est rendu compte de la richesse
et de l'éclat du millésime qu'on avait entre les mains »
Ainsi résume
Baptiste Guinaudeau, Vigneron au Château Lafleur, l'enfantement de ce bébé
terrible : le 2018.
L'hiver 2018 débute par des
pluies régulières qui se poursuivent jusqu'au début de l'été. De décembre 2017
à Mai 2018, l'équivalent d'une année moyenne de pluie tombe sur le vignoble
bordelais (800mm). Cette succession imperturbable d'épisodes pluvieux
s'accompagne d'un ensoleillement et d'une luminosité réduits. Janvier 2018 est
le mois le plus gris depuis 1991 et le plus chaud depuis les cent dernières
années. A l'exception du mois de février, particulièrement frais, les
températures sont douces. Le débourrement se fait début avril, légèrement
ralenti.
Mai suit avec des pluies
constantes et inégales géographiquement, en Gironde, et 2 orages de grêle le 20
et 26 mai ravagent les vignobles de Bourg, d'une partie du Médoc et de l'Entre-deux-Mers.
1000 ha perdent 80 % de leur récolte.
En juin, les conditions ne s'améliorent
pas mais la fleur se fait rapidement. Elle a rattrapé le retard de son
démarrage et la floraison se fait selon les moyennes.
La constance des
pluies et la douceur de mai et juin forment un terrain favorable au
développement du mildiou. Champignon qui se développe dans des conditions
humides autour de 17°C, il est d'une virulence inédite cette année. La pluie se
poursuit sans relâche ne laissant aucune accalmie aux vignerons ; les sols
trempés sont parfois inaccessibles aux tracteurs qui doivent
traiter contre la persistance du champignon. Les dommages sont sévères
pour certaines propriétés. Les attaques de mildiou sont fulgurantes jusqu'à mi-juillet
et prennent localement le dessus, parfois en quelques jours, après des semaines
de lutte acharnée. C'est le cas au Château Pontet-Canet, en agriculture
biodynamique certifiée depuis 2010, où, malgré le coup dur, « on ne renoncera pas à nos convictions »
affirme Justine Tesseron, co-propriétaire.
Dès la première
quinzaine de juillet et la victoire
de la France à la coupe du monde de Football, une radicale volte-face
s'opère : un mois de juillet particulièrement chaud, suivi d'août et septembre
extrêmement secs s'installent à la vigne permettant de réduire la pression du
mildiou. Les équipes de Nicolas Audebert
des Châteaux Canon, Rauzan-Segla et Berliquet écrivent : « C'est le règne au long cours de
l'astre roi, celui qui sucre la baie avant l'heure et glorifie sa couleur...,
celui qui sculpte les tanins en profondeur, fondant texture et arômes. »
Les réserves en eau
accumulées durant l'hiver permettent une croissance végétative active au début
de l'été. Une douce contrainte hydrique s'installe, temporisée par des nuits où
la chaleur retombe, provoquant le ralentissement voire l'arrêt de la croissance
de la vigne. L'été permet aux
raisins rouges d'acquérir un potentiel d'anthocyanes et de tanins, dignes d'un
grand millésime.
Septembre marque le début d'un
superbe été indien, condition idéale pour une maturation longue et parfaite de
la baie. Viennent les Vendanges.
Rien ne presse. Elles se font dans une ambiance sereine, sans autre souci que
celui de ramasser les raisins à l'apogée de leur maturité.
Emmeline Borie,
Copropriétaire du Château Grand-Puy-Lacoste témoigne : « nos vendangeurs andalous ont
l'impression d'être chez eux dans le sud de l'Espagne en cette fin de septembre
médocain. »
Guillaume Pouthier,
Directeur du Château les Carmes Haut-Brion, raconte : « Rarement la fenêtre de vendanges aura été aussi large et aura
autorisé de tels partis pris dans le choix de la date de vendanges de chaque
parcelle ». Lui, a choisi « d'éviter
l'extravagance du millésime, et de privilégier une constitution phénolique
dense avec une granularité fine, incise dans une
chaire large, à laquelle la vendange entière évite, dans le contexte d'acidités
faibles, le piège de la lourdeur ».
Chaque château est
libre de vendanger selon le style qu'il choisit. Pauline Vauthier,
co-propriétaire à Château Ausone est claire dans sa vision : « on préfère vendanger un jour avant plutôt qu'un
jour après ». C'est une toute autre philosophie que partage avec nous
François Mitjaville au Château Tertre Roteboeuf « Les vins issus de raisins cueillis au
seuil de leur décadence vieillissent mieux que ceux vendangés primeurs et trop
croquants. Il faut chercher la fraîcheur dans une légère surmaturation."
Dans toutes les
propriétés, des petites baies extrêmement concentrées et aromatiques entrent en
chai. Marielle Cazaux, Directrice du Château La Conseillante en parle avec
émotion : « C'est avec une
infinie délicatesse que nous agissons au chai sur des vins comblés d'autant de
saveurs et d'atours que de promesses pour les décennies à venir. »
Vins Rouges :
Les Merlots sont
structurés et conservent une fraîcheur malgré leur degrés élevés. Les Cabernets
sont tendres et aromatiques, avec toute la race dont ils ont fait la légende.
La petitesse des baies et l'épaisseur de leurs peaux engendrent une
concentration importante des vins.
A Saint-Emilion et
Pomerol les vins sont majestueux, revigorés par la recrudescence du Cabernet
Franc dans les assemblages.
Les médocs ont un
côté impérial : la réussite y est belle et homogène, notamment dans les
terroirs reconnus plus froids du nord, comme Saint-Estèphe ou Pauillac. Saint-Julien
brille par son homogénéité.
Pessac-Léognan,
tristement touché par le mildiou, bénéficie d'une profondeur et d'une « noblesse terrienne ».
Vins Blancs :
La surprise fut
aussi au rendez-vous pour les blancs de 2018 qui ont conservé une fraîcheur
éclatante dans ce millésime chaud et sec.
Vins Liquoreux :
L'été indien sec de
2018 a retardé le développement du Botrytis. Parfois des phénomènes de
passerillage ont été observés. Mi-octobre, les pluies ont aidé le champignon à
se développer soudainement, et la récolte s'est faite rapidement. Les vins sont
frais et précis.
Marché des primeurs :
Certains clients fidèles
nous font part de leur perplexité devant tant de beaux millésimes qui se
suivent. Certes, 2018 fait partie de ces grandes années que sont 2009, 2010,
2015 et 2016. Le réchauffement climatique est lié aux très belles arrière-saisons
qui semblent désormais habituelles à Bordeaux. Peut-être le millésime
parfaitement mûr et cueilli à point deviendra un jour une « norme ».
En attendant de
savoir si cela se confirme, ne passez pas à côté de ce millésime savoureux, où
l'opulence et la fraîcheur font un mariage heureux, où les arômes explosifs et
la beauté d'une matière tannique douce et dense raviront l'âme de tous ceux qui
aiment boire des bordeaux. Jeunes sur des tanins veloutés ou, gardés dans une
cave, pour profiter d'un vin magnifié par ses années de maturité.
Ce mois-ci notre caviste Emilie vous partage son dernier coup de coeur pour un vin de notre sélection, Argile 2017 du Château du Hureau (Loire).
"Un vin minéral et frais qui possède toutes les caractéristiques du chenin, avec des notes citronnées. Pour moi il porte bien son nom d'Argile. Il est agréable comme je les aime avec cette trame fraîche et ce bel équilibre. C'est d'ailleurs ce que j'apprécie particulièrement dans les chenins de Loire: cette belle fraîcheur et cette minéralité. Ce vin biodynamique est bienveillant comme son créateur, Philippe Vatan !"
Chaque vendredi au Comptoir de Dégustation des Caves Legrand, vivez une expérience unique autour du vin et de ceux qui le font.
Tentez de gagner deux places pour l'Ecole du Vin en devinant le vin mystère que nos sommeliers proposent. Une dégustation ludique et décontractée où se tromper est autorisé ! Pour participer rien de plus simple, dégustez le vin mystère (à l'aveugle) et donnez vos suggestions (producteur-cuvée-millésime) à nos sommeliers. Le résultat sera annoncé dès le lendemain sur nos réseaux. Uniquement aux Caves Legrand
Les vins issus du millésime 2017 sont expressifs avec des aromatiques fraîches, des tannins bien intégrés et de belles acidités. Malgré des conditions climatiques hétérogènes d'une appellation sur l'autre, 2017 nous offre une production confidentielle de très beaux vins de part et d'autre de la Garonne, grâce au savoir-faire des vignerons. Précision, fruit et finesse, tels sont les qualificatifs de ce nouveau millésime.
La climatologie
La douceur des mois de février et mars a conduit à une reprise de végétation précoce. Les faibles précipitations et l'ensoleillement du début du printemps ont favorisé une croissance rapide de la vigne. Avril restera bien évidemment dans les mémoires comme le mois de la gelée : un épisode de gel historique a fait perdre 30 à 50% de la production sur la rive droite, mais aussi à Sauternes, Margaux et Pessac-Léognan. Mais pour les vignes non gelées, le climat chaud du mois de mai aidant, la floraison et la nouaison se sont déroulées dans d'excellentes conditions. Comme le dit Stéphane Derenoncourt, vigneron et consultant, «2017 est une année assez précoce. Quand on arrive fin juin on a déjà 3 semaines d'avance sur le cycle normal». Le mois de juillet et les 15 premiers jours d'août sont marqués par un été tempéré qui a permis une maturation lente. Les conditions climatiques se dégradent début septembre avec des épisodes pluvieux et accélèrent la vendange des Merlots. «Nerveusement il a fallu être solide» entend on à Pauillac. Heureusement, à partir de mi-septembre, s'est installée une très belle arrière-saison qui a absorbé les pluies mais surtout permis une récolte des Cabernets au moment voulu par les châteaux.
Les terroirs et les vins : un millésime identitaire
Cette climatologie fait de 2017 un millésime hétérogène mais surtout comme dit Bruno Duboscq (Château Haut-Marbuzet) « un millésime injuste » car ce sont les grands terroirs qui ont résisté au gel. Pour les autres il a fallu travailler pour isoler jusqu'à la vendange pieds gelés et non gelés. Certains ont même fait le choix de retailler la vigne comme a fait Baptiste Guinaudeau : « Faire du vin avec les repousses du gel : on ne sait pas faire, on a pensé au millésime 2018 et on a taillé la vigne pour que le millésime suivant ne pâtisse pas de la pousse anarchique des vignes après le gel. » 2017 est un millésime que Stéphane Derenoncourt qualifie «d'identitaire», car il exprime avec justesse les caractéristiques de chaque terroir c'est le cas du Château Cheval Blanc où comme le dit Pierre Olivier Clouet, directeur technique, «le millésime s'efface derrière la personnalité des crus».
Sur la rive gauche on trouve de très beaux vins, surtout dans les appellations qui, protégées par l'estuaire, véritable radiateur thermique, n'ont pas été touchées par le gel. Eric Kohler (Château Lafite) nous prévient «vous allez être surpris!». Les raisins sont sains, les vinifications faciles. «L'erreur à ne pas faire était d'aller chercher ce que la nature ne voulait pas nous donner» ajoute Laurent Dufau (Château Calon-Ségur). Le vignoble de Saint-Emilion a beaucoup souffert du gel, mais paradoxalement c'est là où se trouvent ceux qui ont su tirer leur épingle du jeu. Selon Stéphane Derenoncourt, malgré cet épisode gélif et les fortes pluies de septembre, «les plus beaux vins viendront de la Rive Droite car ce sont les sols d'argile qui ont le mieux résisté à ce risque de dilution.»
Ce millésime constitue une réussite majeure pour les vins blancs secs de Bordeaux. Les Sauvignons sont vifs et mûrs, très aromatiques avec beaucoup de race et d'éclat. Les vins liquoreux issus du millésime 2017 impressionnent par leur richesse et leur puissance. Même si les vins ne sont pas aussi denses que dans les grands millésimes, ils possèdent un caractère savoureux très séduisant.
Dès septembre, Legrand Filles et Fils proposera en exclusivité des valises spécialement conçues pour le transport du vin en avion. Une solution à la fois élégante et sûre pour voyager avec vos bouteilles partout dans le monde.
Fabriquées et développées par la marque brésilienne WINEFIT, ces valises sont entièrement faites à la main et sont conformes aux normes internationales pour le transport de liquide et d'alcool en avion.
Legrand Filles et Fils est le seul point de vente de WINEFIT en Europe. Un produit exclusif et inédit sur le marché européen.
"Nos valises représentent l'harmonie entre le luxe et l'utilité,
entre la qualité et le design"
Marta Toledo, directrice marketing de Winefit
Disponible dans 3 modèles et personnalisable :
6 bouteilles
0,37m x 0,47m x 0,32m
Poids vide : 5,3 kg
Poids pleine : 13,7kg
Prix : 620 € TTC
12 bouteilles
0,37m x 0,83m x 0,32m
Poids vide : 7,2kg
Poids pleine : 24,0kg
Prix : 800 € TTC
16 bouteilles
0,40m x 0,83m x 0,34m
Poids vide : 8,7 kg
Poids pleine :31.8 kg
Prix : 900 € TTC
Elégante et pratique
- fabrication artisanale
- matières premières nobles
- poignées et fermetures en cuir
- design vertical en "2 étages"
- adapté à toutes les bouteilles
Sûre et conforme
- nylon Cordura jusqu'à 4 fois plus résistant que le nylon classique
- roues arrière blindées pour supporter le poids des bouteilles
- structure en aluminium entièrement matelassée
- protection contre les variations de températures
- conforme aux normes internationales pour le transport de liquide et d'alcool en avion
Découvrez les valises Winefit dès maintenant en boutique
Poules, oeufs pralinés, fritures et autres gourmandises en chocolat ont fait leur retour sur les comptoirs de notre Epicerie !
Pour célébrer Pâques, nous avons renouvelé notre confiance à la Maison Bonnat, maison d'exception fondée en 1884 à Voiron en Isère.
Dès aujourd'hui, tout client réalisant un achat d'un montant supérieur ou égal à 80€ chez Legrand Filles et Fils (épicerie, accessoires, livres) pourra participer à notre grand jeu de Pâques.
Le tirage au sort aura lieu le jeudi 24 mars à 14 heures.
Le grand gagnant remportera un Oeuf de Pâques de 178g garni de fritures et de petits oeufs de la Maison Bonnat.
Bonne chance à tous !
Nous vous informons que Legrand Filles et Fils sera exceptionnellement fermé le lundi 25 janvier 2016.
L'ensemble de l'équipe Legrand sera en déplacement dans le vignoble et ne sera donc pas en mesure de vous accueillir.
Le cours de L'Ecole du Vin est toutefois maintenu et Bruce vous accueillera comme prévu à 20 heures.
Nous vous remercions de votre compréhension.
L'équipe Legrand
Toute l'équipe Legrand vous souhaite un Joyeux Noël !
Malgré les événements tragiques de vendredi dernier, les Caves Legrand ont décidé de maintenir la tradition et de célébrer plus que jamais ce symbole de la culture française et de son art de vivre.
Au programme de cette journée :
- Dégustation du Beaujolais Primeur Legrand en Cave de 10h à 19h30
- Un verre de beaujolais offert avec le boeuf bourguignon au Comptoir de Dégustation de 12h à 15h
Tarif du Beaujolais Primeur Legrand :
9,50 € TTC la bouteille
47,40 € TTC le carton de 6 bouteilles soit 7,90 € la bouteille
84,00 € TTC le carton de 12 bouteilles soit 7,00 € la bouteille
45,00 € TTC le Bag-in-Box
L'avis de nos cavistes sur le Beaujolais 2015 :
"Ce millésime est une expression un peu différente du Beaujolais Nouveau classique. Fruit d'une année exceptionnelle, il affiche une grande puissance, beaucoup de richesse et de concentration. Son nez élégant, sa bouche acidulée aux fruits noirs bien mûrs exhalée par une pointe de réglisse viennent toutefois nous rappeler que nous avons bien affaire à un beaujolais. Sa finale citronnée nous laisse une agréable sensation de fraîcheur."
Si le vignoble Beaujolais vous intéresse particulièrement, ne manquez pas notre cours de l'Ecole du Vin consacré à la découverte de cette région étonnante ce lundi 23 novembre à 20h.
Renseignements et réservations : http://www.caves-legrand.com/fr/paris/les-moments/entite-moment/161/decouverte-d-une-region-viticole...
Toute l'équipe des Caves Legrand vous souhaite un excellent Beaujolais Nouveau 2015 !
L'élégance et le raffinement légendaires du plus célèbre des agents secrets ont investi les comptoirs boisés de notre Epicerie. « Spectre », la nouvelle bouteille en édition limitée du Champagne Bollinger est disponible aux Caves Legrand.
Pour célébrer la sortie sur les écrans de Spectre, le 24ème opus de la saga James Bond, Champagne Bollinger habille son millésime 2009 d'un coffret au design innovant inspiré « par le style et le raffinement du monde de Bond ».
Le flacon est logé dans un coffret en métal réfrigéré dessiné par Carré Basset et conçu par la société Virojanglor. Ce coffret élégant conserve la bouteille fraîche pendant 2 heures après réfrigération préalable.
Apparu pour la première en 1973 dans Vivre et Laisser Mourir, Bollinger est devenu le champagne exclusif de l'agent 007 dès 1979 et le film « Moonraker ». Apparu dans 14 films depuis, il est devenu un « élément clé de sa pétillante séduction auprès de la gent féminine et symbole de son raffinement à l'esprit so british ».
La sortie de cette nouvelle édition limitée signe ainsi la continuité de la collaboration entre les producteurs de la saga et la maison de Champagne, réunis par les mêmes valeurs d'excellence, de caractère et d'élégance.
Rendez-vous parisien devenu incontournable, le Mois Krug vous fait redécouvrir la cuvée emblématique de la maison, Krug Grande Cuvée à travers les accords mets-vins.
Legrand Filles et Fils fait partie des quelques adresses qui participent à cette alliance gustative où chaque chef laisse libre cours à son imagination pour créer un accord unique et révéler les arômes subtils du champagne Krug Grande Cuvée.
Nous vous proposons ainsi d'accompagner votre verre de Krug Grande Cuvée avec notre délicieuse et raffinée salade de langoustines.
A découvrir dès à présent au Comptoir de Dégustation.
Toute l'équipe Legrand aura le plaisir de vous accueillir :
Le samedi 1er novembre : de 10h à 19h en Cave / de 12h à 20h30 au Comptoir
Le mardi 11 novembre : de 10h à 19h en Cave / de 12h à 19h30 au Comptoir
Les dimanches 7, 14 et 21 décembre : de 10h à 19h en Cave / de 12h à 19h30 au Comptoir
A bientôt !
Cocktail le plus célèbre à base de jus de tomate, le Bloody Mary aurait été inventé en 1921 au Harry's Bar à Paris par Ferdinand « Pete » Petiot. La légende raconte qu'il l'aurait spécialement concocté pour le comédien américain Roy Barton. D'abord appelé « Bucket of blood », le cocktail ne séduit pas immédiatement les parisiens.
C'est aux Etats-Unis que ce cocktail français va connaître un succès fulgurant. Pete Petiot l'introduit à New-York au milieu des années 30 après avoir repris les rênes du King Cole Bar de l'Hôtel St Regis. Il remplace la vodka par du gin et présente son désormais « Bloody Mary » comme un remède contre la gueule de bois.
Plusieurs légendes entourent l'histoire de son nom. On l'attribue à Mary Tudor, cette reine d'Angleterre, fille d'Henri VIII, réputée sanguinaire en raison de sa politique de persécution des protestants. On évoque également Ernest Hemingway qui redoutait les colères de sa femme, Mary Welsh, lorsqu'il rentrait un peu trop éméché.
RECETTE
Ingrédients* :
4 cl de Vodka, Flagship — 23€/0,70L
12 cl de jus de Tomate, Didier Challet Paysan —6€/50cl
3 traits de tabasco
1 c. à café de jus de citron
1c. à café de sauce Worcestershire, Crosse Blackwell —5€/150ml
1 pincée de sel de cèleri, Comptoir Colonial —10,50€/Kg
1 pincé de poivre noir Sarawak, Comptoir Colonial— 8€/20g
1 petite branche de céleri
1 verre O Cabernet—12,90€
Glaçons—Saut à glace BW-122—59,90€
Shaker BW 121—39,90€
Dans un verre à mélange contenant quelques glaçons, verser la vodka, le jus de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, le sel de
céleri et le poivre noir.
Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange.
Rincer la branche de céleri et la placer dans le verre.
*Tous les ingrédients sont disponibles dans notre boutique
Le soleil est de retour ! C'est le moment de ressortir panier et nappe Vichy du placard pour un déjeuner sur l'herbe. Pour mettre encore un peu plus de soleil dans votre pique-nique, nous vous proposons une jolie sélection de produits du terroir corse.
Coppa fumée, Lonzu, Figatellu, terrines, biscuits sucrés Canistrelli, bières ou eau gazeuse Milliet... autant de produits savoureux pour composer votre panier.
N'hésitez pas à venir les découvrir dans notre épicerie !
Cette semaine, notre équipe du Comptoir de Dégustation vous propose une savoureuse salade de Homard de "la Marée de la Baie", poché dans un bouillon et servi tiède sur une salade d'avocat, de salicornes et de jeunes pousses, et ses chips de racines de lotus et mayonnaise piquante.
Ce plat raffiné à la fraîcheur printanière vous est recommandé avec un Pinot Gris "Sonnenglanz" 2008 du domaine Trapet qui lui offre un contraste délicat grâce à sa richesse et sa souplesse.
Pour découvrir toutes nos suggestions de la semaine : http://bit.ly/1gmqEMP
Hier soir, les nombreux participants des Dégustations du Mardi avaient les yeux rivés sur la Bourgogne et ses terroirs mythiques. Christophe Roumier, venu spécialement de Chambolle-Musigny, nous a offert une magnifique dégustation horizontale sur le millésime 2011, une verticale sur le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras (de 2010 à 2005) ainsi qu'une dégustation de deux Corton Charlemagne (2007 et 2011).
Représentant la 3ème génération de vignerons, Christophe Roumier apporte sa pierre à l'édifice depuis 1981, avec une approche « biologique » de la culture de la vigne, inspirée par des amis tels que Dominique Lafon ou Frédéric Lafarge, précurseurs en la matière. Même s'il ne peut prétendre l'entrée en lutte biologique, il en revendique l'état d'esprit qui consiste notamment à limiter les intrants chimiques et revenir aux labours. Il en résulte ainsi une flore plus abondante, des raisins de meilleure constitution et des vins avec un potentiel d'extraction plus important. Ces détails, associés à une vinification la moins interventionniste possible, permettent in fine de révéler toute la quintessence des terroirs.
Lien vers la vidéo : http://bit.ly/1iE2MHb
Hier, notre Dégustation du Mardi avait l'accent chantant de l'Italie. Laura Collobiano nous a fait voyager jusqu'à Valgiano, son domaine de 60 hectares (dont 20 hectares de vignes en appellation Colline Lucchesi). Situé au Nord de la Toscane entre les montagnes des Apennins et la côte maritime, il est un oasis de verdure cultivé en Biodynamie.
Ses vins - Palistorti rosso, Palisorti bianco et Tenuta di Valgiano rosso dégustés sur plusieurs millésimes- qu'elle présente comme "l'expression liquide de Valgiano et de son paysage" ont charmé l'ensemble des convives.
Bruno Lorenzon, vigneron à Mercurey (Bourgogne), était de passage chez Legrand pour une dégustation en avant-première de son millésime 2012.
Il le décrit comme « athlétique » et pouvant « courir à côté d'Usain Bolt ». La métaphore est bien choisie pour ce passionné de rugby et de vélo qui fait ses vins comme on coache des athlètes.
Fier de nous présenter son Champs-Martin, ses Pièce 15 et Pièce 13, qui séduisent par leur équilibre, leur finesse et leur grande fraîcheur, il a nous confié que ce 2012 était « le plus beau millésime qu'il ait fait ». Un millésime comme il rêverait d'en faire tous les ans...
La vente de grands crus En Primeur est une tradition et une typicité bordelaise. Son principe est simple : il s'agit d'acheter à l'avance un vin en cours d'élevage, qui sera embouteillé puis livré 15 à 18 mois plus tard.
Les dégustations faites pendant le semaine des Primeurs (au printemps qui suit la récolte) permettent aux professionnels d'évaluer le millésime et d'en fixer le prix de sortie. Pour le particulier, acheter en primeur est une opportunité d'acquérir des grands crus à des tarifs a priori avantageux.
Caviste ou supermarché ? A l'heure ou le bien manger et le bien boire sont de mise les Caves Legrand vous donnent 5 (très bonnes) raisons d'acheter vos vins chez un caviste.
1️⃣ Il partage son savoir - sans pour autant étaler sa science, ou si c'est le cas changez de caviste ! Son rôle est de vous conseiller, mais aussi de vous aider à mettre des mots sur vos goûts/émotions. Eh oui, chacun sa madeleine de Proust !
2️⃣ Un caviste est un découvreur, un dénicheur de talents. Il arpente le vignoble à votre place, déguste et sélectionne pour vous révéler le meilleur. En digne ambassadeur, il saura vous raconter avec passion, l'histoire qui se cache derrière la création de chaque flacon.
3️⃣ Occasion spéciale (11 mai, quand tu nous tiens) un accord mets & vin précis (peut-être même périlleux)... Il saura vous guider et tiendra compte de vos attentes, vos goûts et votre budget !
4️⃣ Il vous donne accès à des vins rares/confidentiels. Sans parler directement d'allocations, les cavistes regorgent de pépites élaborées par une nouvelle génération de vignerons talentueux - et savamment sélectionnées !
5️⃣ Acheter chez votre caviste et consommer local est un acte citoyen. Soutenez nos vignerons, soutenez nos producteurs, soutenez vos commerçants. Renseignez-vous sur les initiatives locales, les commerçants proposant un "click & collect" ou les marchés de producteurs. Consommez mieux, consommez local !
Restez informés des prochaines dates des Beaux Flacons, à marquer dans vos agendas !
Vendredi 28 Février -
Domaine Jamet
x
Domaine Clusel Roch
Domaine Jamet 1999, Domaine Clusel Roch Côte-Rotie Les Grandes Places 2013, Domaine Clusel Roch Côte-Rotie La Viallière 2013, Domaine Jamet 2015.
Vendredi 7 Mars 2020 - Millésime 1990
Château La Violette 1990, Château Mouton Rothschild 1990, Château Giscours 1990, Château d'Yquem 1990.
Vendredi 14 Mars 2020 - Château Rayas x Rotem & Mounir Saouma
Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 2005, Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Pignan 2009, Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Cuvée Arioso 2011, Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Cuvée Magis BLANC 2012.
Vendredi 21 Mars 2020 - Guinaudeau
G Acte 2 2010, Les Champs Libres par vignobles Guinaudeau 2014, Les Pensées de Lafleur 2007, Château Lafleur 1995.
Vendredi 28 Mars 2020 - Château Ausone x Château La Mondotte
Château Ausone 2008, Chapelle d'Ausone 2006, Château La Mondotte 2004.
Rondeur, épices, notes florales et minéralité, voilà ce que je recherche dans un chardonnay, de la complexité ! Le Domaine Fontaine-Gagnard est un domaine familial bourguignon proposant pas moins de 22 appellations en Côte de Beaune réparties sur 12 hectares de vignes. La région offre bon nombre de surprises et de trésors cachés.
Ce mois-ci j'ai choisi la cuvée Les Morgeots. Les vignes de la cuvée choisie sont situées au coeur de l'appellation Chassagne-Montrachet et classées en premier cru. Issu d'un millésime frais ce vin saura sublimer vos fromages et viandes blanches.
La Maison Krug a une place particulière dans mon coeur.
Lors de ma première semaine aux Caves
Legrand, il y a maintenant 4 ans, j'ai eu le privilège d'aller visiter la
Maison Krug et de rencontrer Margareth Henriquez, CEO, et Eric Lebel, chef de
cave. Ce même jour j'ai dégusté la 163ème Edition et vécu une
expérience unique. Depuis ce jour je suis devenue Krugiste (et oui cela
existe !).
Signature de la
Maison Krug, Champagne Krug Grande Cuvée est un vin complexe et délicat. Ses
atouts ? Un savoir-faire unique conjugué à un art rigoureux de
l'assemblage, une grande proportion de vins de réserve et un vieillissement
exceptionnellement long. Plus de 700 vins ont été dégusté pour élaborer cette
Grande Cuvée. Finalement, elle est issue de 191 vins de 13 années différentes
(allant de 2011 à 1995). Un véritable voyage dans le temps !
Connu de tous, agrandi de génération en génération, selon la générosité de la nature, le trésor dormait là, sous leurs pieds, enfoui dans l'humidité du caveau familial. Chaque jour ou presque, depuis un siècle, l'un ou l'autre des Peters passait devant ces précieux flacons couchés sur le flanc, dont les plus anciens individus , couverts d'un voile gris, prenaient l'air de vieux fantômes oubliés.
C'est Camille, au sortir de la Grande Guerre, qui commença à entasser les joyaux issus de la vigne familiale du Mesnil-sur-Oger, des combattants des années 1919 ou 1921, qui devaient traverser le siècle. Puis, en 1944, alors que s'achevait une deuxième guerre, ce fut au tour de son fils, Pierre, le premier à commercialiser le champagne maison sous son nom, d'étendre la réserve souterraine. Deux générations encore, celle de François, puis de Rodolphe à présent, et voici que, de 1919 à 2019, une collection séculaire s'est patiemment constituée dans le silence de la pierre et la patience d'une famille. L'héritage des Peters, sculpteurs des chardonnays de la Côte des Blancs, aurait pu demeurer enfoui longtemps encore si Rodolphe n'avait eu l'idée téméraire de fondre ces pièces uniques en une oeuvre monumentale: le millésime des millésimes. De ce projet magnifique est né une cuvée héroïque, Héritage, sélection de19 années de la maison. Héroïque car il fallut l'accord de chacun, grands ascendants et petits-enfants, pour sacrifier les ultimes témoins vivants d'années oubliées. Même les derniers 1921, à la patine élégante, les rares et immenses 1947 ont rejoint l'héritage familial.
Tous, cependant n'y tiennent pas un rôle égal. Un tiers de la cuvée est composé de millésimes antérieurs à 1996, un autre tiers d'années allant de 2002 à 2008, tandis que 2010 forme à lui seul le tiers restant. C'est bien l'esprit de Pierre Péters, adepte de la réserve perpétuelle et amateur de vins de réserve anciens dans ses bruts sans année, qui se retrouve dans cet Héritage combinant avec une stupéfiante harmonie la fraîcheur tendre et saline des jeunes chardonnays du Mesnil avec la profondeur torréfiée des millésimes historiques. Follement énergique, Héritage est promis à un long avenir.
La distribution des 1 700 bouteilles
produites est extrêmement sélective : seulement 10 distributeurs dans le monde...
Pour la France, Rodolphe Peters, orfèvre et vigneron, a choisi les Caves
Legrand.
J'ai découvert Beck Ink au cours de ma première visite aux Caves Legrand, pour mon entretien. C'est ce jour-là que les douces courbes de Beck Ink ont attiré mon attention. L'originalité est de mise, la présentation soignée, je repère le flacon. Après ma première journée de travail c'est, tout naturellement, vers Beck Ink que je me dirige. J'emporte alors la pieuvre chez moi, et la déguste.
À l'oeuvre, Judith Beck : jeune vigneronne à Gols, dans la région du Burgenland, en Autriche. Elle exploite son domaine, converti à la biodynamie en 2007, en permettant à ses vins d'exprimer le terroir du Burgenland.
Beck Ink est issu d'un assemblage de 80% de Zweigelt et de 20% de Saint-Laurent, deux cépages autochtones. C'est après une macération d'une dizaine de jours en cuve que le vin est élevé en vieux fûts pendant 8 mois.
La robe oscille entre une encre profondément violacée et un rouge aux reflets de rubis. Le nez fruité offre des arômes de griotte, cassis, et d'agrumes. Aussi un brin floral, il dévoile quelques notes épicées de gingembre, de girofle et de poivre noir.
La bouche est fruitée, juteuse et croquante. Gourmand et acidulé, ce vin ravira les grillades des beaux jours ensoleillés !
Ce mois-ci notre caviste Alain vous partage son dernier coup de coeur pour un vin de notre sélection, Clos Saint-Vincent Bellet Blanc 2014 (Provence).
"Natif de la région PACA et ayant fait mes études de sommellerie non loin de Nice, cela fait un bon nombre d'année que je connais le Clos Saint-Vincent. Le domaine est situé dans la vallée du Var, sur les hauteurs de la rive gauche, le long de la RN202.
Le Clos Saint-Vincent fait partie de la petite appellation de Bellet, créée en 1941 et regroupant aujourd'hui une dizaine de vignerons. Pour moi, la chance de ce vignoble, outre son exposition, est qu'il bénéficie de la double influence de la brise marine et du vent frais des Préalpes du Sud. Sa particularité ? Ses cépages endémiques rouges tels que la Folle Noire et le Braquet.
Aujourd'hui néanmoins, c'est le blanc qui me tient à coeur de vous faire partager. Sa bouche est riche, très généreuse. Le vin est gras, mûr, avec une belle expression de fruits (poire, mangue et mandarine) tout en révélant des notes d'épices et de menthe. A découvrir sans tarder."
Chaque vendredi les Caves Legrand vous proposent une excursion dans le vignoble, à la découverte des vins et de ceux qui le font.
A cette occasion nous sortons, pour vous, certains des plus beaux flacons de notre sélection, où se côtoient pépites, étoiles montantes et grands crus.
Au sein de la Vinothèque, parmi 350 domaines et quelques 3000 vins, de 20h à 23h isolez vous avec vos complices de l'instant et vivez un moment de convivialité et de partage autour des trésors enfouis des Caves Legrand.
Vendredi 05 octobre
La Grange des Pères
Vendredi 12 octobre
Domaine Jean-Louis Chave
Vendredi 19 octobre
Champagne Pierre Péters, Domaine Jules Desjourney et Domaine Perrot Minot
Vendredi 26 octobre
Château Palmer, Domaine Dagueneau et Champagne Jacquesson
Vendredi 02 novembre
Champagne Emmanuel Brochet, Domaine Raveneau et Château de Beaucastel
Vendredi 09 novembre
Champagne Bérêche et Domaine Gangloff
Vendredi 16 novembre
Champagne Françoise Bedel, Domaine Sauzet et Domaine Desjourney
Vendredi 23 novembre
Domaine Peyre Rose et Domaine François Cotat
Vendredi 30 novembre
Famille Guinaudeau
Vendredi 07 décembre
Domaine Fontaine-Gagnard et Clos de Tart
Vendredi 14 décembre
Clos Rougeard
Vendredis 21 et 28 décembre
Champagne Bérêche, Champagne Pierre Péters, Champagne Jacques Selosse et Maison Krug
Vendredi 04 janvier
Domaine Lingua Franca et Domaine Denis Mortet
Vendredi 18 janvier
Domaine Jamet et Domaine Billaud Simon
Vendredi 25 janvier
Horizontale Bordeaux 1996
Vendredi 1er février
Domaine des Comtes Lafon
Vendredi 08 février
Domaine Huet et Domaine Trapet
Vendredi 15 février
Roc de Cambes et Champagne Roederer
Vendredi 22 février
Histoire d'Enfer et Château Grillet
Vendredi 01 mars
Domaine Alphonse Mellot et Château Rayas
Vendredi 08 mars
Horizontale Bordeaux 1990
Vendredi 15 mars
Domaine Willy Shaefer et Champagne Egly-Ouriet
Vendredi 22 mars
Champagne 2005
Vendredi 29 mars
Comte Armand et Domaine Perret
Vendredi 05 avril
Les Rosés
Vendredi 12 avril
Horizontale Bordeaux 2000
Vendredi 19 avril
Domaine Mugnier et Domaine Ostertag
Vendredi 26 avril
Domaine de la Romanée Conti et Dominus
Vendredi 03 mai
Clos Canarelli et Domaine Comte Abbatucci
Vendredi 10 mai
Domaine des Roches Neuves et Domaine Jamet
Vendredi 17 mai
Domaine Trévallon et Domaine Arnaud Ente
Vendredi 24 mai
Domaine Boudignon et La Chapelle d'Ausone
Vendredi 31 mai
Domaine de Fonsalette et Domaine Tempier
Plus mythique
vin liquoreux du monde, Château d'Yquem existe depuis plus de 400 ans. Des
propriétaires illustres ont façonné le mythe Yquem, monument d'histoire et de
savoir-faire, transmis de siècle en siècle jusqu'à nos jours et qu'on
re-découvre à chaque nouveau millésime.
Comme toujours, le Château d'Yquem est mis en vente le 3ème
lundi de Septembre et les bouteilles seront livrées dans les mois qui suivent.
A cette occasion, les Caves Legrand l'ont découvert, en avant-première,
il y a quelques jours. Yquem 2016 est un vin tout en délicatesse, aux
arômes de fruits blancs, dont la subtile fraîcheur apporte légèreté, et la
structure, longueur en bouche. Un vin qui résonne encore après avoir quitté le
palais, ce que le Château appelle la finale « queue de paon ».
Sa mise en
marché s'accompagne de celle de Y 2017, le vin blanc sec produit au Château. En
2017 le charme de Y opère : la richesse de ses arômes séduit et sa finale
saline étonne.
En partenariat
avec Château d'Yquem, Les Caves Legrand sont très heureuses de vous inviter à
déguster le plus grand des Sauternes à son adresse parisienne, du 17 au
29/09/2018. Tarifs de Château d'Yquem 2016 sur caves-legrand.com
Depuis 1945, un grand artiste illustre chaque année l'étiquette de Château Mouton Rothschild. Ainsi se constitue une collection qui réunit les noms les plus célèbres de la création contemporaine et qui, tous les ans, s'enrichit d'une oeuvre nouvelle.
L'illustration du millésime 2014 a été confiée au peintre anglais David Hockney, né en 1937. Issu du Pop Art, il maîtrise les techniques les plus modernes, de l'acrylique à l'IPad, et s'inscrit néanmoins dans la tradition figurative, plus particulièrement dans celle des maîtres du portrait, restituant les êtres et les objets dans des couleurs vives et contrastées.
David Hockney était un ami personnel de la Baronne Philippine de Rothschild, disparue en 2014, et à laquelle son dessin rend hommage. Entourés de rayons, signes à la fois d'émotion et d'émerveillement, deux verres, l'un vide et l'autre plein, nous racontent l'attente fébrile puis le miracle toujours recommencé de la naissance d'un grand vin : Château Mouton Rothschild, dont la Baronne Philippine fut si longtemps la bonne fée.
Toute l'équipe Legrand aura le plaisir de vous accueillir le Jeudi 5 mai de 10h à 19h30
Tous nos espaces seront fermés à la Pentecôte, le lundi 16 mai.
Nous vous remercions de votre compréhension.
L'Equipe Legrand
Nous vous informons que la boutique ainsi que le comptoir de dégustation Legrand Filles et Fils seront exceptionnellement fermés le lundi 29 février 2016 pour inventaire.
Nous vous remercions de votre compréhension.
L'équipe Legrand
Nous vous souhaitons une très belle année 2016, gourmande et riche en dégustations !
Prendre l'avion en emmenant 15 bouteilles en toute sécurité avec soi est désormais possible grâce au « Bagage à vin » développé par la société française Lazenne. Cette valise innovante indispensable pour les voyageurs et les amateurs de vin est désormais disponible à la vente aux Caves Legrand.
A l'approche de Noël, les Caves Legrand Filles et Fils proposent à ses clients des valises pour le transport de bouteilles en soute d'un avion. Elles permettent de transporter en toute confiance 12 à 15 bouteilles de vin, de champagne, de bière, de cidre, de liqueur ou encore d'huile d'olive.
Chaque bouteille est protégée par un système ingénieux qui associe un bagage rembourré dans lequel un carton avec du polystyrène expansé est adapté. Léger, le bagage à vin est muni d'une sangle et de roulettes qui rendent sa manipulation facile et pratique.
Ce système est conforme aux réglementations sur la sécurité du transport en avion instaurées par l'agence nationale américaine TSA, par la Commission Européenne, les gouvernements internationaux ainsi que par les compagnies aériennes individuelles.
Lorsque le carton d'emballage intérieur est retiré, la valise est pliable et peut-être placée au fond d'une valise ou utilisée pour le transport d'autres objets.
Ainsi, vous n'hésiterez plus à vous envoler avec quelques flacons de la sélection Legrand lors de votre prochain voyage !
Le Bagage à Vin est disponible chez Legrand au prix de :
Valise 12 bouteilles : 99 € TTC
Valise 15 bouteilles : 105 € TTC
Recharge carton 12 bouteilles : 20 € TTC
Recharge carton 3 bouteilles : 10 € TTC
Cadenas : 12 €
Suite aux événements qui se sont déroulés, les Caves Legrand Filles et Fils fermeront exceptionnellement leurs portes ce samedi 14 novembre.
Nous vous remercions de votre compréhension.
L'équipe Legrand
Le vendredi 23 octobre 2015, le monde entier célébrera la 6ème édition du Champagne Day, journée mondiale du champagne et des vins effervescents. Le concept est né aux Etats-Unis en 2010, à l'initiative du blogueur américain Chris Oggenfus qui a décidé de fêter le roi des vins chaque dernier vendredi d'octobre.
Où que vous soyez dans le monde, les organisateurs vous invitent à déguster du champagne et à partager, en direct ou sur les réseaux sociaux, vos émotions, vos commentaires de dégustations, vos photos.
Le Comptoir de Dégustation des Caves Legrand profite de cet événement pour faire pétiller ses déjeuners pendant toute une semaine avec un menu 100% Champagne.
L'Oursin
Oursin au naturel, salicornes en risotto et noisettes du Piémont.
Vin conseillé : Champagne Extra Brut Grand Cru "VP", Egly-Ouriet
15 €
Le Foie Gras
Foie gras juste saisi à la flamme, condiment rhubarbe.
Vin conseillé : Champagne Brut Blanc de Blancs "Les Chétillons" 2009, Pierre Péters
16 €
Le Merlu de Saint-Jean-de-Luz
Merlu de Saint-Jean-de-Luz, poireaux, crème de parmesan et ventrèche de porc Noir de Bigorre.
Vin conseillé : Champagne Brut "Grande Cuvée", Maison Krug
25 €
Le Pigeon de Mesquer
Pigeon de Mesquer, purée de dattes à l'orange, champignons sauvages et échalote confite.
Vin conseillé : Champagne Extra Brut Rosé "Dizy - Terres Rouges", Maison Jacquesson et Fils
29 €
Nougat glacé
Nougat glacé, salade d'herbes aromatiques et vinaigrette d'agrumes.
Vin conseillé : Champagne Extra Brut Grand Cru "V.O", Jacques Selosse
12 €
Ce menu d'exception a été imaginé par notre jeune Chef Lucie Boursier-Mougenot, dont la cuisine naturaliste et inventive a donné un nouveau souffle au Comptoir de Dégustation, et Raphaël Huet, Responsable du Service et de la Restauration.
Avec ses produits nobles et les champagnes de la sélection Legrand, ce menu promet un grand moment de plaisir et de convivialité, à l'image même du champagne.
Moment de partage et de convivialité, l'arrivée du Beaujolais Nouveau est le rendez-vous incontournable du mois de novembre aux Caves Legrand.
Pour l'occasion, nous vous invitons à venir déguster le Beaujolais Primeur Legrand 2014, en présence du vigneron Pierre-Marie Chermette du domaine du Vissoux qui l'élabore depuis 27 ans. Considéré par ce dernier comme "l'un des meilleurs millésimes du Beaujolais", le millésime 2014 a été très apprécié pour sa légèreté, sa souplesse et sa délicatesse par l'ensemble de notre équipe.
Tarifs :
La Bouteille : 9,50€ TTC
Le carton de 6 bouteilles : 52,80€ TTC (soit 8,80€ la bouteille)
Les 2 cartons de 6 bouteilles : 102€ TTC (soit 8,50€ la bouteille)
Le Bag in Box : 48€ TTC le BIB de 5 litres
Trio de musiciens
Le chanteur et guitariste Balthaze s'entourera d'un accordéoniste et d'un contrebassiste pour former un trio jovial et vous plonger dans une atmosphère musicale festive dans l'esprit des grandes guinguettes parisiennes.
De 12h à 15h et de 17h à 20h
La tradition jusqu'au Comptoir de Dégustation
Notre chef revisite la traditionnelle "Pistachée" avec une assiette chaude composée de lentilles vertes du Puy en Velay et de saucisson pistaché de la Charcuterie Sibilia. Elle est servie avec un verre de Beaujolais Primeur Legrand 2014.
Prix : 18,50€
Offrez-vous une verticale !
Le soin et la minutie apportés par nos vignerons lors de l'élaboration de nos Beaujolais leur assurent d'excellentes capacités de conservation.
Nos cavistes vous proposent de le découvrir avec un assortiment de trois Beaujolais Legrand Vieilles Vignes : 2010, 2011 et 2012.
Prix : 28,50€ TTC
Rendez-vous ce jeudi aux Caves Legrand !
Une fois n'est pas coutume, le lancement du guide Bettane et Desseauve 2015 avait lieu aux Caves Legrand hier soir.
Chaque premier jeudi de septembre, le Tout Paris du vin est invité par Michel Bettane et Thierry Desseauve pour célébrer la parution de leur nouveau guide et découvrir les personnalités qui ont marqué le monde du vin cette année.
Sous les verrières de la Galerie Vivienne, et au milieu d'une foule imposante les deux hommes ont ainsi dévoilé leur palmarès parmi lesquels de nombreux vignerons de la sélection Legrand*.
Cette année, l'homme de l'année est Laurent Ponsot, tandis que le titre de "révélation de l'année" revient au domaine Mas Saint-Louis, dernier arrivé au sein de la sélection.
De nombreux vignerons ont fait le déplacement pour présenter leurs vins et faire de cette soirée l'événement incontournable de la rentrée.
*Coups de coeur : Château Pibarnon, Bandol 2011
Meilleures progressions de l'année : Château Angélus, Calon Ségur, Figeac, Haut-Bailly et Domaine de Trévallon
Vignobles de l'année : Domaine Guiberteau, Roches Neuves et Clos Rougeard
Vins excitants : Château Coutet, Bordeaux, Opalie 2011 et Château Le Gay, Pomerol 2012
Le cours sur la commercialisation des vins de Bordeaux initialement prévu le lundi 19 mai, a été reporté au mercredi 11 juin à 20h.
Thèmes abordés lors de ce cours :
Approche historique
Les acteurs de la place de Bordeaux
Les mécanismes de la vente de vins en primeurs
Plaisir et finance : 2 investissements
Vins dégustés :
Château Smith Haut Lafitte Blanc 2011
Château Smith Haut Lafitte rouge 2011
Château Smith Haut Lafitte rouge 2013
Domaine de Chevalier rouge 2004
Domaine de Chevalier rouge 2013
Domaine Clos des Lunes 2013
Château Rieussec 1998
Château Rieussec 2011
Château Rieussec 2013
Renseignements et inscriptions : http://www.caves-legrand.com/fr/paris/les-moments/entite-moment/35/l-ecole-du-vin
Nos espaces seront fermés ce lundi 21 avril 2014.
Toute l'équipe Legrand vous souhaite d'excellentes fêtes de Pâques !
Lien vers la vidéo : http://bit.ly/1iKr3Jg
Pour Legrand Filles et Fils, Jean Orliac revient sur les 20 années qu'il a passées à construire le domaine de l'Hortus avec sa femme...
Au départ il n'y avait pas de vignoble. Seulement des terrasses abandonnées et des pentes caillouteuses logées entre les montagnes de l'Hortus et du Pic Saint-Loup.
Subjugués par la beauté des lieux et convaincus du potentiel de ce terroir, Jean, petit-fils de vigneron, et sa femme Marie-Thérèse s'installent dans la Combe de Fambétou dans les années 70.
Tout est à construire. Le chai comme la maison d'habitation. Pendant plus de 20 ans, le couple consacre tous ses week-ends et ses vacances à défricher et planter son vignoble d'une soixantaine d'hectares. Il lui faudra dix ans pour réaliser son premier millésime en 1990.
Avec sa production sur les trois couleurs : blanc, rouge et rosé, avec ses vins de propriété (Domaine de l'Hortus) et ses vins issus des vignes du Domaine mais aussi de vins soigneusement sélectionnés chez des vignerons voisins (Bergerie de l'Hortus), le nom de l'Hortus a acquis une renommée mondiale et contribue en grande partie à la reconnaissance des vins du Pic Saint-Loup.
Aujourd'hui, Marie, François, Yves et Martin, les quatre enfants de Jean et Marie-Thérèse, assurent la relève avec la même détermination.
Cette semaine, au Comptoir de Dégustation, laissez-vous tenter par nos délicieux filets de rouget de la pêche de Saint-Jean-de-Luz poêlés et accompagnés de carottes, d'oignons rouges confits et de leur sauce à la fève de cacao.
Pour sublimer ce plat aussi raffiné que surprenant, nous vous recommandons un bourgogne "Vieilles Vignes" 2011 du Domaine Perrot-Minot.
Pour découvrir l'intégralité de nos suggestions de la semaine ainsi que notre carte des vins du mois :
http://www.caves-legrand.com/fr/paris/les-moments/dejeuner-chez-legrand
Lien vers la vidéo : http://bit.ly/1hojoQj
Thierry Germain, vigneron au Domaine des Roches Neuves, était aux Caves Legrand le 11 février dernier à l'occasion des Dégustations Du Mardi.
Installé sur le domaine des Roches Neuves depuis 1993, Thierry Germain a commencé la biodynamie dans les années 2000 - il obtient la certification Biodyvin en 2002 - à la suite de sa rencontre avec François Bouchet, conseiller et auteur d'un manuel sur l'agriculture bio-dynamique. C'est ce dernier qui lui a fait prendre conscience de l'importance du végétal.
Plus qu'un mode de culture la biodynamie est, selon Thierry Germain, une philosophie tournée vers le vivant. Même s'il tient à rappeler que la « biodynamie n'est pas un gage de qualité » elle a changé sa vision et sa compréhension de la plante. Elle a modifié ses rendements mais également les équilibres des sucres, de l'alcool et de l'acidité de ses vins.
Ses choix ont porté leurs fruits puisqu'en 2004 Thierry Germain figurait parmi les 100 grands vignerons du monde selon le Wine Spectator et a été élu meilleur vigneron de France par la Revue des Vins de France en 2011.
Le 4 février dernier, les Caves Legrand recevaient Frédéric Faye, directeur de Château Figeac et Blandine de Brier Manoncourt propriétaire du domaine, dans le cadre des Dégustations du Mardi. L'occasion de faire une belle dégustation verticale de 10 millésimes et d'en apprendre un peu plus sur Château Figeac...