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Chapelle d'Ausone 2017

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  • Second vin du Château Ausone 


    Nature des sols : Les vignes se répartissent sur le plateau calcaire à astéries et sur la pente de molasse· calcaire. 


    Densité de plantation : Entre 6 500 et 12 600 pieds par hectare.


    Dates de vendanges
    Merlot : les 10, 11, 12 et 14 octobre.
    Cabernet franc : les 14, 17, 18 et 19 octobre.
    Cabernet sauvignon : le 19 octobre. 


    Pratiques culturales et élevage : Viticulture appliquant les méthodes de l'agriculture biologique. Fermentation traditionnelle dans des cuves en chêne suivie d'un élevage de 20 mois en barriques (80% neuves).


    Rendement 2016 : 40 hectolitres par hectare.


    Assemblage 2016 : 56% de cabernet franc, 22% de merlot et 22% de cabernet sauvignon.


    Production 2016 : 6 000 bouteilles.


    Propriétaires / Vignerons : Famille Vauthier / Géré par Alain Vauthier et Pauline Vauthier.


    Equipe vitivinocole
    Chef de culture : Laurent Vallet 
    Maître de chai : Philippe Baillarguet


    Commercialisation : Vente par l'intermédiaire du négoce bordelais.

  • Bâtie par les familles Chatonnet et Cantenant, Ausone a appartenu pendant deux siècles aux familles Vauthier et Dubois-Chalon.

    Aujourd'hui, Alain Vauthier est à la tête du château avec sa soeur Catherine. Il élabore le vin aidé depuis 2005 de sa fille Pauline, oenologue diplômée.

    Si la culture de la vigne y existe depuis l'époque gallo-romaine, le vignoble de Château Ausone n'a pris réellement forme qu'au 18ème siècle. Etendu sur 7 hectares d'un seul tenant, il est complanté à 55% de cabernet franc et à 45% de merlot.

    Situé sur un terroir exceptionnel et unique - sur le plateau calcaire et la côte argilo-calcaire de Saint-Emilion- Ausone est le seul avec Cheval Blanc à devenir Premier Grand Cru Classé A en 1959. 

  • Taille du vignoble : 7 hectares

    Sols : calcaire et argilo-calcaire

    Encépagement : 55% cabernet franc, 45% merlot 

    Conduite du vignoble : culture raisonnée 

    Rendement moyen : 45hl/ha 

    Age moyen des vignes : 50 ans

    Production : 15 à 18 000 bouteilles

    Elevage : 18 à 24 mois en barriques

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