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Domaine de Chevalier 2017

BordeauxPessac -LeognanRouge

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  • Un grand vin naît toujours dans des conditions extrêmes, estime Olivier Bernard, dont la famille est propriétaire du Domaine de Chevalier depuis 1983. Comment ne pas croire au caractère presque prémonitoire de ce postulat quand on déguste les incroyables vins blancs produits par le domaine en 2017 ? Les huit tours éoliennes antigel en fonctionnement dans la propriété ont permis de protéger les vignes de sauvignon et sémillon. 


    La famille Bernard poursuit ainsi sa quête d'excellence, portée par un sens aiguë de l'entreprenariat conjuguée à un profond respect de la famille, du terroir et de la nature. C'est ainsi que la famille Bernard poursuit la conversion du vignoble en biodynamie. Aujourd'hui, sur les 55 hectares de la propriété, 32 hectares sont travaillés selon cette pratique. 


    La transmission familiale semble d'ores et déjà assurée avec l'implication d'Hugo et Adrien, les fils de Anne et d'Olivier. Ils partagent les valeurs et l'engagement familial et sont de plus en plus présents dans la gestion du domaine.

    Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot


    VENDANGES

    Merlot du 11 au 15 septembre. Petit Verdot du 25 au 26 septembre. Cabernet Franc 26 septembre. Cabernet Sauvignon du 21 au 29 septembre. Les vendanges sont manuelles et en cagette. Un tri est effectué sur pied mais aussi sur table, avant et après éraflage.


    VINIFICATIONS
    Mise en cuve thermorégulée par gravité. 

  •  « Seul un grand terroir peut produire un grand vin ». Olivier Bernard, dont la famille est propriétaire du domaine de Chevalier depuis 1983, en est convaincu. A Léognan, le terroir de Chevalier doit son caractère exceptionnel à ses sols complexes et à la forêt qui l'entoure. D'un seul tenant, isolé de tout et sans voisin, le vignoble d'une quarantaine d'hectares est cultivé avec le plus grand soin. Le tri méticuleux des raisins appuyé par des techniques de vinifications de pointe lui permettent d'offrir des vins d'une finesse et d'une complexité uniques. Remarquables vins de garde, ils rivalisent depuis une dizaine d'années avec les plus grands crus de Bordeaux. 

  • Taille du vignoble : 45 hectares

    Sols : graves sur sous-sol argilo-graveleux

    Encépagement : 

    Blancs : 70% sauvignon, 30% sémillon

    Rouges : 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot, 2% cabernet franc

    Conduite du vignoble : raisonnée

    Age moyen des vignes : 25 ans

    Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

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