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Château Ausone 2018

BordeauxSaint-EmilionRouge

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  • Le paysage d'Ausone a quelque chose de poétique. Le château, assis sur son belvédère rocheux, contemple les terrasses de vignes enlacées par la pierre qui s'offrent au soleil. Le nom même du domaine révèle un hommage au poète latin Decimus Magnus Ausonius, qui déclara son amour pour le vignoble bordelais dans de nombreux poèmes.

    Il appartient désormais à Pauline Vauthier de préserver ce terroir mythique bercé par quatre siècles d'histoire. La dynamique trentenaire, qui incarne la onzième génération vigneronne, réalise un parcours sans faute aux côtés de son père. Femme de terrain, excellente technicienne, elle a réussi à saisir le style intemporel d'Ausone par son engagement total. « Je suis bien plus souvent en jean et en bottes sur nos propriétés avec nos chiens, qu'à des dégustations en ville », confesse Pauline, attachée viscéralement à sa terre.
    Elle peut compter désormais sur son frère Edouard, qui l'a rejoint dans l'aventure des vignobles familiaux dont il est le porte-voix sur les marchés.

    Cette année, les Vauthier ont souhaité aller plus loin dans leur démarche éco-responsable, sans toutefois courir après la certification. La biodynamie s'est ainsi largement invitée dans les différents domaines, et pour la première fois tous les traitements à la vigne ont été faits 100% en bio. Leur vision environnementale va au-delà de leurs parcelles de vignes : c'est tout l'écosystème viticole qui fait l'objet d'attentions. Haies, arbres fruitiers et plantes aromatiques dialoguent avec le vignoble et abritent une faune préservée.


  • Taille du vignoble : 7 hectares

    Sols : calcaire et argilo-calcaire

    Encépagement : 55% cabernet franc, 45% merlot 

    Conduite du vignoble : culture raisonnée 

    Rendement moyen : 45hl/ha 

    Age moyen des vignes : 50 ans

    Production : 15 à 18 000 bouteilles

    Elevage : 18 à 24 mois en barriques

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