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Domaine de Cambes 2018

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  • François, Miloute et leurs enfants forment une famille soudée qui partage le même esthétisme très personnel des vins. Nous sommes, à chaque échange, touchés par la curiosité intarissable de François et sa réflexion si aboutie du vin.

    En 2018, la grêle est tombée sur la fleur, entraînant une perte de 50% de la production à Roc et au Domaine de Cambes. Il a fallu très vite réagir : traitements à base d'algues et opérations d'épamprage ont été menés à la vigne, sous la houlette de Nina, la fille de François.

    Ici, tout est assemblé dès les pressurages, élevé dans des fûts neufs d'un seul tonnelier pendant deux, trois ans : « Il faut que ça mitonne » déclare François, car « le fruit que tout le monde revendique aujourd'hui, c'est bien mais limité : un grand vin se civilise par l'élevage. Un pot-au-feu, c'est sympa, mais ça ne vaudra jamais un grand civet ! ».


    François Mitjavile à propos du millésime 2018 au Domaine de Cambes qu'il qualifie de "SENSUEL, c'est-à-dire d'une richesse qui a de la tendresse, presque douce, ce n'est pas opulent". 

  • Taille du vignoble : 10 hectares


    Types de sol : argilo-calcaire


    Encépagement : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon


    Densité de plantation : 5500 pieds/ha


    Taille : Cordons et guyot double


    Âge moyen des vignes : 45 ans


    Type de vendanges : manuelles





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