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120.00 € HT   75cl

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Château Les Carmes Haut-Brion 2020

BordeauxPessac -LeognanRouge

  • Le vin
  • « C'est un millésime de guerrier ! Nous avons dû sortir de nos schémas habituels », confie Guillaume Pouthier. Grâce à sa connaissance des terroirs chauds, le directeur depuis 2012 du plus citadin des vignobles bordelais a su bousculer ses habitudes pour faire face aux changements climatiques. Il a opté par exemple pour un travail des sols la nuit ou un rognage très court de la vigne afin de maîtriser l'évaporation par la surface foliaire. « C'est le système intellectuel de gestion d'un vignoble du sud-est qu'il a fallu adapter au sud-ouest », résume-t-il.

    La maîtrise de Guillaume s'exprime jusqu'au chai, où il fait le pari à chaque millésime de vinifier en douceur et de peu intervenir : absence de remontage et de pigeage, extraction faite par infusion et vinification réalisée pour moitié en vendange entière. Cette année, un lot de cabernet franc vinifié avec 100% de grappes entières, se distingue par son énergie éclatante.

    Les Carmes Haut-Brion dévoilent une entrée compacte avec une matière qui explose en fin de bouche, sur la dimension florale et aérienne du cabernet franc.

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