Fٕórmula «Champagnes de Vignerons»
Preço : 220 euros/ pessoa
Duração : 2 horas
Número de vinhos degustados : 5 champagnes
Menu harmonizado : aperitivos e « amuse-bouches », frios, foie gras, patês e terrines, salmão defumado, saladas, queijos, pães e sobremesa
Objetivos :
O objetivo do curso é apresentar a face « secreta » da região da Champagne, a partir da degustação dos chamados « champagnes de vignerons », crus vinificados por verdadeiros artesãos, onde a personalidade do homem não se impõe à marca do «terroir ». São champagnes excepcionais, feitos por pequenos produtores e cuja produção é, na maioria das vezes, confdiencial. Vinhos raros como os champanes de Selosse, os crus de Jérôme Prevost.
Programa :
O curso será estruturado em três partes :
1) Noções de vinificação e discussão sobre o conceito de terroir
2) Técnicas de análise dos vinhos : exame visual, olfativo e gustativo
3) Degustação prática e comparativa
Vinhos que serão degustados* :
Diebolt Vallois, Blanc des Blancs
Pierre Péters, Brut
Jérôme Prévost, La Closerie, Les Béguines
Jacques Selosse, L'Initial
Egly-Ouriet, Brut Rosé
*A casa se reserva o direito de modificar os vinhos propostos em função da diponibilidade de cada um.