Fondé en 1850 à Château Chalon dans le Jura, le domaine Jean Macle s'étend sur 12 hectares de coteaux escarpés (jusqu'à 50% de déclivité) dont 8 ha de vignes sont plantés en Chardonnay en AOC Côtes du Jura et 4 ha en Savagnin, cépage jurassien par excellence, en AOC Château Chalon.
Depuis 1995 c'est Laurent Macle qui écrit l'histoire du domaine en veillant à maintenir la tradition héritée des générations qui l'ont précédé tout en apportant une touche de modernité. Ainsi, il a proscrit toute utilisation de produits phytopharmaceutiques à la vigne comme au chai. Après avoir fait leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves, les vins sont élevés en fûts de chêne, sous voile de levures.
Les vins de la famille Macle sont devenus emblématiques grâce à leur pureté exceptionnelle et leur longévité incomparable.

Menu:

Chardonnay 2017

Savagnin 2017

Chardonnay 2014

Coquille saint Jacques des îles de Chausey, faisselle de chèvre et pomme

Chardonnay sous voile 2016

Côtes du Jura 2012

Côtes du Jura 2007 (magnum)

Merlu aux Morilles, sabayon Savagnin

Chateau-Chalon 2009

Chateau-Chalon 2008

Pluma de Porc Ibérique, butternut rôti et condiment coing

Côtes du Jura 1983

Chateau-Chalon 1983

Fromages affinés de Bernard Antony

Macvin 2012

Ananas rôtis, yaourt épicé et granité citron vert

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Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.

Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.

Réservation par email : degustation@caves-legrand.com

Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12