Dégustations du Mardi

    Domaine Macle - Jura

    Mardi 07 Novembre

    Fondé en 1850 à Château Chalon dans le Jura, le domaine Jean Macle s'étend sur 12 hectares de coteaux escarpés (jusqu'à 50% de déclivité) dont 8 ha de vignes sont plantés en Chardonnay en AOC Côtes du Jura et 4 ha en Savagnin, cépage jurassien par excellence, en AOC Château Chalon.
    Depuis 1995 c'est Laurent Macle qui écrit l'histoire du domaine en veillant à maintenir la tradition héritée des générations qui l'ont précédé tout en apportant une touche de modernité. Ainsi, il a proscrit toute utilisation de produits phytopharmaceutiques à la vigne comme au chai. Après avoir fait leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves, les vins sont élevés en fûts de chêne, sous voile de levures.
    Les vins de la famille Macle sont devenus emblématiques grâce à leur pureté exceptionnelle et leur longévité incomparable.


    Menu:


    Chardonnay 2017

    Savagnin 2017

    Chardonnay 2014

    Coquille saint Jacques des îles de Chausey, faisselle de chèvre et pomme


    Chardonnay sous voile 2016

    Côtes du Jura 2012

    Côtes du Jura 2007 (magnum)

    Merlu aux Morilles, sabayon Savagnin



    Chateau-Chalon 2009

    Chateau-Chalon 2008

    Pluma de Porc Ibérique, butternut rôti et condiment coing


    Côtes du Jura 1983

    Chateau-Chalon 1983

    Fromages affinés de Bernard Antony


    Macvin 2012

    Ananas rôtis, yaourt épicé et granité citron vert


    En présence de Laurent Macle 


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    Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.

    Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.

    Réservation par email : degustation@caves-legrand.com

    Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12



    LES DÉGUSTATIONS DU MARDI

    La découverte d'un homme, d'une région, d'un métier


    Organisées dans le Salon Lucien Legrand, Les Dégustations du Mardi réunissent, le temps d'un dîner, les amoureux du vin et un vigneron de notre sélection. En faisant venir le vignoble jusqu'à vous, à Paris, ces dégustations vous ouvrent les portes d'un monde passionnant et enrichissant.


    Découvrir un vigneron, une région viticole ou un métier, c'est tout le sens des Dégustations du Mardi. 

    Elles sont une véritable opportunité de rencontre avec les créateurs des vins de notre sélection. Un moment privilégié, intimiste, de partage et d'échange où le vigneron raconte son histoire, son domaine, ses vins... et se dévoile sans tabou.

    De Bordeaux à la Champagne, en passant par la Bourgogne, le Jura ou l'Alsace, ces soirées permettent de déguster des crus d'exceptions, voire introuvables, sur un grand nombre de millésimes, et toujours accompagnés des meilleurs accords mets et vins élaborés par notre chef Nicolas Gauduin.

    Ces événements sont aussi l'occasion de parfaire votre apprentissage sur un point précis -un cépage, une région, une technique - grâce à l'un de nos professionnels du vin qu'il soit oenologue, sommelier ou  caviste. 


    Les Dégustations du Mardi se déroulent au Salon Lucien Legrand de 20 heures à 22 heures, sur réservation.


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