Domaine Macle - Jura

Fondé en 1850 à Château Chalon dans le Jura, le domaine Jean Macle s'étend sur 12 hectares de coteaux escarpés (jusqu'à 50% de déclivité) dont 8 ha de vignes sont plantés en Chardonnay en AOC Côtes du Jura et 4 ha en Savagnin, cépage jurassien par excellence, en AOC Château Chalon.
Depuis 1995 c'est Laurent Macle qui écrit l'histoire du domaine en veillant à maintenir la tradition héritée des générations qui l'ont précédé tout en apportant une touche de modernité. Ainsi, il a proscrit toute utilisation de produits phytopharmaceutiques à la vigne comme au chai. Après avoir fait leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves, les vins sont élevés en fûts de chêne, sous voile de levures.
Les vins de la famille Macle sont devenus emblématiques grâce à leur pureté exceptionnelle et leur longévité incomparable.
Menu:
Chardonnay 2017
Savagnin 2017
Chardonnay 2014
Coquille saint Jacques des îles de Chausey, faisselle de chèvre et pomme
Chardonnay sous voile 2016
Côtes du Jura 2012
Côtes du Jura 2007 (magnum)
Merlu aux Morilles, sabayon Savagnin
Chateau-Chalon 2009
Chateau-Chalon 2008
Pluma de Porc Ibérique, butternut rôti et condiment coing
Côtes du Jura 1983
Chateau-Chalon 1983
Fromages affinés de Bernard Antony
Macvin 2012
Ananas rôtis, yaourt épicé et granité citron vert
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Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures.
Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.
Réservation par email : degustation@caves-legrand.com
Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12