Dégustations du Mardi

    Château Beychevelle

    Mardi 06 Février

    Grand Cru Classé de Saint-Julien, Château Beychevelle est surnommé le « Versailles du Médoc » en raison de son architecture classique et de son parc à la française. Trois siècles d'histoire ont forgé l'âme de Beychevelle. Sous Henri III, il était le fief des Ducs d'Epernon, et notamment de Jean-Louis Nogaret de La Valette, Grand Amiral de France, Gouverneur de Provence puis de Guyenne. Un homme très puissant qui selon la légende obligeait les navires passant devant son château à baisser leur voile en signe d'allégeance. C'est ainsi que le château fut surnommé « Baisse-Voile » devenu « Beychevelle » et que le navire à proue de griffon baissant la voile devint l'emblème du château.

    Si le domaine couvre pas moins de 250 hectares, le vignoble lui occupe seulement 90 hectares avec des vignes âgées d'une trentaine d'années. Ce sont ses mêmes vignes qui mettent à l'honneur le cabernet sauvignon qui représente environ 52% de la surface mais aussi le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Au chai, la vinification est conduite de manière traditionnelle, l'élevage avec une moitié de bois neuf pour exprimer le terroir de Saint-Julien et produire des vins à la hauteur de ce Quatrième Grand Cru au classement de 1855.


    Dégustation en présence de Philippe Blanc.


    Liste des vins:


    Château Beychevelle 2015

    Bonite, crème raifort, betterave crapaudine, coriandre huile d'olive et sésame grillé                                                      


    Château Beychevelle 2009
    Château Beychevelle 2005
    Mousseline de céleri rave avec éclats de boudin noir, pomme fruit, sauce vinaigre cidre-miel


    Château Beychevelle 2004
    Château Beychevelle 2001

    Filet de rouget, purée de champignons parfumée ail et sous bois, champignon cru et cerfeuil                                            


    Château Beychevelle 1996
    Château Beychevelle 1995

    Coeur d'entrecôte maturé servi bleu, héliantis, betterave crue et cuite, truffe noire et noisette                                                    


    Château Beychevelle 1986

    Fromage par Bernard Antony


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    Les Dégustations du Mardi ont lieu au Salon Lucien Legrand, 7/11 Galerie Vivienne à 20 heures. Entrée recommandée par le 4, rue des Petits Champs Paris IIème.
    Réservation par email : degustation@caves-legrand.com
    Réservation par téléphone : 01.42.60.07.12

    LES DÉGUSTATIONS DU MARDI

    La découverte d'un homme, d'une région, d'un métier


    Organisées dans le Salon Lucien Legrand, Les Dégustations du Mardi réunissent, le temps d'un dîner, les amoureux du vin et un vigneron de notre sélection. En faisant venir le vignoble jusqu'à vous, à Paris, ces dégustations vous ouvrent les portes d'un monde passionnant et enrichissant.


    Découvrir un vigneron, une région viticole ou un métier, c'est tout le sens des Dégustations du Mardi. 

    Elles sont une véritable opportunité de rencontre avec les créateurs des vins de notre sélection. Un moment privilégié, intimiste, de partage et d'échange où le vigneron raconte son histoire, son domaine, ses vins... et se dévoile sans tabou.

    De Bordeaux à la Champagne, en passant par la Bourgogne, le Jura ou l'Alsace, ces soirées permettent de déguster des crus d'exceptions, voire introuvables, sur un grand nombre de millésimes, et toujours accompagnés des meilleurs accords mets et vins élaborés par notre chef Nicolas Gauduin.

    Ces événements sont aussi l'occasion de parfaire votre apprentissage sur un point précis -un cépage, une région, une technique - grâce à l'un de nos professionnels du vin qu'il soit oenologue, sommelier ou  caviste. 


    Les Dégustations du Mardi se déroulent au Salon Lucien Legrand de 20 heures à 22 heures, sur réservation.


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