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Domaine Bizot

Bourgogne

  • Jean-Yves Bizot, vigneron à Vosne-Romanée en Bourgogne, a découvert le vin et les vinifications à son arrivée à Vosne en 1979. 

    En 1995, il récupère les 2,5ha de vignes familiales. Aussitôt il en limite les rendements, instaure un tri méticuleux à la vigne au moment des vendanges, limite les actions mécaniques, applique des vinifications plus douces. Il commence à utiliser des produits biologiques sans chercher la certification. 

    1997 est le premier millésime qui le satisfait. «  Ce n'était pas un millésime facile. J'ai vraiment réfléchi à la conduite de mes vinifications » explique t-il considérant que c'est la première fois qu'il a vraiment fait du vin. Ses réflexions vont encore plus loin lorsqu'en 1999 il stoppe l'utilisation des sulfites en cuverie au moment des vendanges. 

    Aujourd'hui, Jean-Yves Bizot aspire à poursuivre dans ce sens et étendre un peu plus son vignoble. 


    Voir la vidéo : "Le vin selon Jean-Yves Bizot" 


  • Taille du vignoble : 3,5ha

    Conduite du vignoble : approche biologique non certifiée

    Vendanges : manuelles

    Rendement moyen : 22hl/ha

    Vinifications : traditionnelles bourguignonnes. Raisins encuvés dans des cuves saturées en CO2 pendant 4-5 jours. Pas de remontage. Pressurage. 

    Elevage : entre 15 et 20 mois dans des fûts neufs. Mise en bouteille sans aucun soutirage. 

    Production annuelle : 10 000 bouteilles


Domaine Bizot

Les vins du domaine

Vosne Romanée Les Réas - Domaine Bizot

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