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Domaine Perrot Minot

Bourgogne

  • Christophe Perrot-Minot est l'un des grands vinificateurs de la Côte de Nuits. Héritier de trois générations de vignerons, il est à la tête d'un vignoble d'une douzaine d'hectares sur de nombreuses appellations de la Côte de Nuits dont 7 grands crus de Gevrey-Chambertin et du Clos Vougeot ainsi que 14 premiers crus principalement sur Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny.  

    Le respect des vieilles vignes et des sols, les rendements faibles, le tri drastique et une vinification soignée lui permettent de tirer la quintessence du pinot noir. 


  • Taille du vignoble : 13 hectares


    Encépagement : Pinot noir, chardonnay


    Conduite du vignoble : viticulture raisonnée excluant tout engrais chimique et désherbant

    Labour. Vendanges vertes dans certaines parcelles. 


    Rendements : Faibles. 6 ou 7 grappes par pied


    Âge moyen des vignes : 45 ans


    Type de vendanges : Manuelle. Tri rigoureux à la vigne et sur table de tri.

    Égrappage de 50 à 100% des raisins en fonction des millésimes.


    Vinifications : macération à froid d'environ une semaine, à 14 degrés. Commence ensuite la fermentation naturelle, pendant laquelle ils privilégient une extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures


    Elevage : 

    - Villages : 25% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

    - Premiers crus : 40% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

    - Grands crus : 50% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.


    Mise en bouteille : par gravité. Sans collage ni filtration


    Tonneliers : Les bois des fûts proviennent des forêts du Tronçais et de la Bertrange (Allier), et leurs chauffes sont moyennes. Tous les fûts proviennent de la tonnellerie Remond, à Ladoix-Serrigny.


    Production : 45 000 bouteilles



Les vins du domaine

Nuits Saint Georges 1er Cru La Richemone - Domaine Perrot Minot

Nuits Saint Georges 1er Cru La Richemone Ultra - Domaine Perrot Minot

Gevrey Chambertin 1er Cru Perriere - Domaine Perrot Minot

Chambolle Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau - Domaine Perrot Minot

Chambolle Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau Ultra - Domaine Perrot Minot

Chambolle Musigny 1er Cru Charmes - Domaine Perrot Minot

Chambolle Musigny 1er cru Aux Echanges - Domaine Perrot Minot

Chambolle Musigny 1er cru Les Fuées - Domaine Perrot Minot

Morey Saint Denis 1er cru Riotte - Domaine Perrot Minot

Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts - Domaine Perrot Minot

Vosne Romanée Les Champs Perdrix - Domaine Perrot Minot

Morey Saint Denis En la Rue de Vergy - Domaine Perrot Minot

Chambertin Clos de Bèze - Domaine Perrot Minot

Charmes Chambertin - Domaine Perrot Minot

Chapelle Chambertin - Domaine Perrot Minot

Mazoyères Chambertin - Domaine Perrot Minot

Morey Saint Denis En la Rue de Vergy - Domaine Perrot Minot

Clos Vougeot - Domaine Perrot Minot

Gevrey Chambertin - Domaine Perrot Minot

Griotte Chambertin - Domaine Perrot Minot

Chambertin - Domaine Perrot Minot

Bourgogne Vieilles Vignes - Domaine Perrot Minot

Fixin - Domaine Perrot Minot


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