Château Camensac

Le vignoble de Château Camensac est situé en bordure de l'appellation Saint-Julien, sur le terroir de la commune de Saint Laurent du Médoc. Au domaine, la chartreuse du 18ème siècle a été rénovée par la famille Forner, installée à Camensac depuis 1964. Elle a initié un vaste plan de rénovation comprenant la création d'un outil de production ultramoderne et la restauration des bâtiments techniques. 

En 2005, la propriété est reprise par Céline-Villars Foubet, et son oncle Jean Merlaut, appuyés par les équipes de Château Chasse Spleen. Elle est conseillée par l'oenologue Eric Boissenot depuis 2007, en remplacement de Michel Rolland.  

Taille du vignoble : 75 ha

Terroir : graves profondes sur socle argilo-calcaire

Densité de plantation : 10 000 pieds à l'hectare

Rendement moyen : 40 à 45 hl/ha

Production : 1950 hl/ha

Vinification : extraction poussée et en douceur. Cuvaison pendant 25 jours. Fermentation malolactique en fûts. 

Elevage : 17 à 20 mois dans 35 à 70% de fûts neufs