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Château Troplong Mondot

Bordeaux

  • Auparavant antiquaire à Paris, Xavier Pariente a rejoint depuis de nombreuses années son épouse Christine Valette à la tête du vignoble de Troplong Mondot.

    Depuis plus d'une dizaine d'années, il a, en collaboration étroite avec Claude et Lydia Bourguignon, spécialistes de la valorisation durable des sols, conduit une étude écologique du profil cultural parcellaire pour restaurer la biodiversité des sols.

    Le vignoble a été restructuré et un tiers de la propriété est aujourd'hui cultivé en bio et travaillé uniquement par les chevaux.

    Depuis des décennies, aucun insecticide ni pesticide n'est utilisé. Les techniques viticoles ont été adaptées aux variations des sols, en adéquation avec les terroirs.

    Au chai, le millésime 2013 a bénéficié d'un tri par densimétrie (Tribaie) et des vinifications intégrales sont menées en fûts de 600 litres thermo-régulées depuis quelques années.

    Le cuvier ainsi que le chai à barriques ont été également entièrement modernisés en 2008.

    Tous ces efforts ont été, dès 2006, récompensés par le classement de Saint-Emilion en plaçant Troplong Mondot Premier Grand Cru Classé et confirmés à nouveau par le classement de 2012.

    Parallèlement, en 2010, Xavier Pariente a décidé, pour répondre aux demandes toujours plus nombreuses de visites, de dégustations et de réceptions, d'ouvrir une structure d'oenotourisme : les Belles Perdrix de Troplong Mondot, conjuguant chambres et maison dans les vignes, ainsi qu'un restaurant au coeur du vignoble.

  • Taille du vignoble : 33 ha 

    Terroir : argilo-calcaire

    Encépagement : Merlot (90%), Cabernet-sauvignon (8 % ), Cabernet franc (2 %)

    Âge moyen des vignes : 25 ans 

    Taille : Guyot double 

    Rendement moyen : 35 hl/ha 

    Vendanges : Manuelles 

    Vinifications : Fermentation alcoolique en cuves inox équipées d'un système de thermorégulation. Fermentations malo-lactiques en barriques de chêne. Le collage, s'il a lieu, est au blanc d'oeuf naturel.

    Elevage : en barriques de chênes neuves pour 75% de la vendange pour une durée  de 12 a 24 mois selon la structure du millésime, d'un an pour les 25% restants. 

    Production annuelle : 60 000 à 90 000 bouteilles de Troplong-Mondot - 10 000 à 30 000 bouteilles de Mondot 



Pour plus d'informations, nous contacter :
info@caves-legrand.com
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